Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 lapin fermier d'1,5 kg, coupé en morceau
• 6 pommes de terre à chair ferme
• 3 carottes
• 2 oignons, 2 gousses d'ail
• 33cl de bière blonde
• 1 brin de romarin, 1 brin de sauge
• 2 c. à soupe de persil plat
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

1- Peler les oignons, l'ail et les carottes. Les couper en rondelles.

2- Saler et poivrer les morceaux de lapin. Les faire dorer dans une cocotte avec 2 cuillérées d'huile. Les retirer.

3- Ajouter les légumes préparés, les gousses d'ail en lamelle, les feuille de sauge et de romarin. Remuer sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Eplucher les pommes de terre et les couper en quartier.

4- Remettre le lapin dans la cocotte. Ajouter 15cl d'eau, la bière et les pommes de terre. Faites mijoter à couvert 45 min. Retourner plusieurs fois le lapin dans son jus. Parsemer de persil ciselé.