Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 600 g d'épinards frais
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • Beurre
  • Sel, poivre


1 - Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Les laver et les égoutter.

2 - Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger les épinards. Compter 5 min de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. (2 min si les épinards sont tendres, 8 s'ils sont plutôt durs)

3 - Rafraichir les épinards à l'eau froide. Les égoutter soigneusement en les pressant par petites quantités dans vos mains.

4 - Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et ajouter les épinards. Saler, poivrer. Remuer sur feu modéré pendant 2 min. Ajouter la crème fraîche et faire cuire encore 2 min.