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Commentaires

1. Le mercredi 9 février 2005 à 10:59, par Laurent :: site

Sympa ce nouveau blog de cuisine ;-) Bravo et bonne continuation.

Je suis un grand fan de quiches... C'est un plat qui permet tellement de variations... les seules limites ne sont que celles de notre imagination et créativité.

Quelques remarques sur ta recette :
- idéalement, il faut cuire ta pâte à blanc comme on dit. C'est à dire la placer dans ton moule beurré, faire des trous à la fourchette et passée au jaune d'oeuf. Cela permet d'avoir une pâte déjà cuite au moment où tu verses ton appareil à quiche et éviter qu'il absorbe toute l'humidité de celui-ci.
- Le lait... hmmm... la crème oui...
- la moutarde étalée dans le fond de la pâte est un truc auquel je n'avais pas pensé... j'essayerai.

Voici toute une collection de quiche si cela t'intéresse :
www.epicurien.be/epicurie...

Bonne continuation et bon appétit

2. Le jeudi 10 février 2005 à 18:09, par Karine :: site

Et moi, je suis fan du design de ton site ! Tout simplement magnifique je trouve ! :)

Merci pour tes conseils sur la quiche. A quoi sert de passer la pâte au jaune d'oeuf lors de la cuisson à blanc ?

A bientôt :)

3. Le vendredi 11 février 2005 à 22:26, par Laurent :: site

Merci Karine... ca fait plaisir de voir que ce design est apprécié ;-)

Alors passer la pâte au jaune d'oeuf sert à imperméabiliser le fond de ta quiche et éviter que ta pâte se transforme en éponge et absorbe le liquide de l'appareil oeuf/crème que tu vas verser.

Ca permet aussi de conserver dans un meilleur état une quiche au frais.

4. Le dimanche 13 février 2005 à 17:57, par Karine

Ah ...! Bien, bien ! Je note ! :) Merci beaucoup Laurent

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