Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 150g de jambon cru en fines tranches
• 150 g de beurre
• 4 c. à soupe de parmesan rapé
• sel, poivre

1- Chauffer le four thermostat 6 (180°). Faire fondre le beurre sur feu doux puis verser le lentement dans un bol en laissant le dépot blanc. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Les éponger dans un ligne.

2- Beurrer un moule à manqué et tapisser le fond de jambon cru. Tremper les pommes de terre dans le beurre une à une et les disposer dans le moule. Saler et poivrer à mesure du remplissage et ajouter de temps à autre, du parmesan.

3- Verser le reste de beurre sur les pommes de terre. Glisser le plat dans le four et laisser cuire environ 1h15. En fin de cuisson, piquer le gratin avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'il est cuit et bien tendre à coeur.

4- Retourner le gratin sur un plat et servir aussitôt.

La recette initiale prévoyait 250 g de beurre ... Je n'ai utilisé qu'à peine 150 g et en fin de cuisson, les pommes de terre étaient noyées dans le beurre. Même servi avec une salade verte, ce plat est à déconseiller (voire à proscrire) en cas de régime ! Et une marche digestive est la bienvenue après le repas...