Ingrédients

  • 1 saucisse de Morteau
  • 150 g de lard
  • 3 oignons
  • 2 carottes
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 bouquet garni
  • 500 g de lentilles vertes
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

  • Eplucher les oignons et en émincer 2.
  • Peler les carottes et les tailler en dés.
  • Tailler également le lard en dés.
  1. Faire chauffer la matière grasse dans une grande casserole et y faire dorer les lardons en remuant avec une cuillère en bois. Baisser ensuite le feu et ajouter 2 oignons. Les laisser fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il deviennent translucides.
  2. Assaisonner de poivre puis mouiller d'un litre d'eau froide et verser les lentilles. Ajouter le 3ème oignon piqué des clous de girofle, la pincée de 4-épices et le bouquet garni.
  3. Remuer et porter à ébullition. Laisser cuire à petits frémissements pendant 40 minutes.
  4. Ajouter la saucisse de Morteau, couvrir et laisser cuire encore 20 min.

Pour servir, retirer le bouquet garni et présenter la saucisse de Morteau coupée en grosses tranches sur un lit de lentilles.

Quelques informations sur la saucisse de Morteau ici