La recette d'origine se fait à l'Hôtel de la Poste, à Pontgibaud. Je l'ai un peu arrangée à ma façon...

Elle utilise 3 fromages du terroir. Différents et savoureux !

• Le Bleu d'Auvergne
• Le Cantal
• Le Saint-Nectaire
  

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 3 c. à soupe de moutarde forte
• 150 g de lardons
• 100 g de Cantal
• 100 g de Bleu d'Auvergne
• 100 g de St Nectaire
• 3 tomates en dés
• sel, poivre, huile
  

1. Préchauffer votre four.
2. Etaler votre pâte feuilletée avec son papier sulfurisé, sur une grille du four. La piquer avec une fourchette.
3. L'enfourner 10 min.
4. Couper votre fromage en lamelles.
5. Ebouillanter les lardons 5 min, les égoutter puis les faire dorer à sec dans une poêle.
6. Couper vos tomates en dès.
7. A la sortie du four, badigeonner votre pâte feuilletée de moutarde et repartir les lamelles sur la pâte feuilletée en les alternant.
8. Parsemer de lardons et de dès de tomates, ajouter un peu d'huile.
9. Passer à four très chaud, 12 à 15 min. (enfin... mon four ayant un thermostat 6 au maximum, je m'en suis contentée ! ;) )
10. Laisser tiédir avant de servir.
    

La prochaine fois, je l'accompagnerai d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix, parsemée de quelques cerneaux de noix.