Si nous mangeons quotidiennement du blé sous forme de farine, nous en consommons peu en graines entières.
Pourtant, cueillie dans le champ, délicatement retirée de son écrin par les petits doigts d'enfants et mastiquée longuement (sans avaler, attention !) elle se transforme en espèce de chewing gum. Bon... oui, je parle d'un temps assez lointain à vrai dire. Les enfants le font-ils encore vraiment ?...
Cuite, elle est très agréable sous la dent. Et accompagne très bien des viandes blanches.
Mais essayez cette salade, vous verrez ;)

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de blé (Ebly)
• 250 g d'épinards
• 1 grosse aubergine
• 2 c. à soupe de câpres
• 2 tomates séchées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre
  

1. Faites bouillir de l'eau salée et verser le blé. L'égoutter à la fin de la cuisson (envirron 10 min. Suivre les indications du paquets)
2. Coupez les extrémités de l'aubergine, rincez-la et coupez la en rondelles.
3. Poudrez-les de sel et huilez les avec un pinceau.
4. Grillez-les une dizaine de minutes sous le grill de votre four.
5. Coupez les tomates en morceaux.
6. Equeutez, lavez et coupez en lamelles les épinards.
7. Dans un grand saladier, mélangez le blé, les épinards, les tomates, les câpres et les aubergines.
8. Assaisonnez de poivre (n'hésitez pas à en mettre un peu plus...), du vinaigre et du reste d'huile.
9. Servez de suite.

Nous avons accompagné cette salade avec une tartine de pain grillée et un peu beurrée.