Poulet au citron et à la graine de couscous

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Poulet au citron et à la graine de couscous

Par Karine, samedi 7 mai 2005 à 07:46 :: Recette au Four :: #91 :: rss

Poulet au citron à la graine de couscous
Des papillottes ! Voici une façon originale de faire cuire le poulet ! Ce mode de cuisson est sans graisse, si vous êtes à l'affût de recettes légères pour préparer votre entrée dans votre maillot de bain et votre arrivée sur la plage cet été...

Pour donner un peu de couleur au poulet, vous pouvez le faire cuire à la poêle avant de le mettre dans sa papillotte. Mais cela aura l'inconvénient de l'assècher un peu.

Poulet au citron à la graine de couscous

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de graine de couscous moyen
600 g d'escalope de poulet
1 petit piment
2 citrons verts
1/2 bouquet de persil
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation
- Coupez le poulet en dés.
- Pressez les citrons.
- Equeutez, rincez puis ciselez le persil finement.
- Emincez finement le piment.
- Préparez 4 rectangles de papier aluminium pour les papillottes.

Arrosez le poulet du jus des citrons et d'huile, salez et poivrez. Puis laissez mariner 30 min au frais.
Faites bouillir de l'eau salée et faites gonfler la graine de couscous dans son volume d'eau.
Mélangez le persil avec la semoule.
Répartissez dans les 4 papillottes d'alu : la semoule persillée, le poulet mariné et le piment émincé.
Cuisez 15 min environ au four, th. 7-8 (220°) et présentez les papillottes ouvertes. Sauf si, comme Mijo, vous aimez lire l'impatience dans les yeux de vos convives !

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Commentaires

1. Le mardi 26 avril 2005 à 07:22, par Mijo :: site

Au début, je me suis demandée "Mais c'est quoi cette graine de couscous ?!!!" et en poursuivant la lecture "Mais oui, de la semoule".
C'est la première fois que je vois cette expression. J'aime bien tout comme ton plat. Il invite le soleil qui ne veut pas s'installer dans le ciel à venir faire un joli tour dans notre assiette.

2. Le lundi 9 mai 2005 à 07:30, par penglobe :: site

qui va être svelte bientôt, grâce à ta recette? hein??????

3. Le mercredi 11 mai 2005 à 08:34, par Anne :: site

J'adore la cuisson en papillote mais je ne l'utilisais que pour le poisson. Merci pour cette sympatique suggestion.

4. Le jeudi 12 mai 2005 à 13:33, par Karine :: site

Oui, Mijo, c'est bien de la semoule de couscous dont il est question. :)

Je crains, Penglobe, que cette préparation manque un peu de couleur et de sucre, pour toi... Quoique en rajoutant 1 ou 2 fraises tagada dans la papillote, ça pourrait faire l'affaire ! Par contre, oublie le côté svelte ! ;)

Anne, c'est bien la première fois que je cuisine de la viande en papillote. Et je note d'en refaire ! ;)