Pois gourmand à la vapeur de thym
Par Karine, mercredi 25 mai 2005 à 07:36 :: Légume :: #107 :: rss
Lors de Blog-Appétit #2, j'étais très déçue de ne pas trouver de pois gourmand pour accompagner l'agneau ! J'avais pourtant imaginé un agneau et ses 2 petits pois... Idée qu'on a pu d'ailleurs retrouver chez André.
J'adore les pois gourmands (appelés aussi "petits pois mangetout"). Leur texture, leur goût sucré... pour moi, c'est un vrai régal ! Pas pour Aymerick qui n'aime que les petits pois bien ronds...
(En photo, le thym de mon jardin sous la neige en fev. 2003)
Ingrédients
- 1 bonne poignée de pois gourmands par personne
- 1 oignon nouveau
- 1 belle branche de thym
- sel de guérande (ou d'ailleurs... mais du gros sel)
- Eplucher et couper l'(les) oignon(s) en dés.
- Laver les pois gourmands. Retirez le reste de la fleur à une extrémité et casser la queue de façon à retirer à la fois la queue et le fil sur toute la longueur du pois gourmand.
- Dans la partie inférieure du cuit-vapeur, mettez de l'eau à bouillir tranquillement, une petite poignée de gros sel et un bouquet de thym.
- Au premier étage, déposer oignon(s) et pois gourmands.
- Laisser cuire une quizaine de minutes.
Vous pouvez bien sûr cuire en même temps, des petits pois, des pommes de terre nouvelles, des fèves pour préparer une jardinière de légumes printannière. Et pour garder le plaisir d'écosser les petits pois et de les faire glisser entre vos doigts dans le saladier.
Philippe Delerm décrit d'ailleurs très bien cette sensation dans son livre "La première gorgée de bière... et autres plaisirs minuscules". A la page 13 ;)
J'ai accompagné ces pois gourmands d'un simple filet de poisson fariné et cuit de chaque côté dans un petit peu d'huile d'olive. Mon plaisir est de le laissé légèrement griller... juste pour le faire croustiller et lui donner une jolie couleur dorée ! :)
Commentaires
1. Le mercredi 25 mai 2005 à 09:55, par aude :: site
2. Le mercredi 25 mai 2005 à 10:20, par nanout :: site
3. Le mercredi 25 mai 2005 à 16:27, par Anne :: site
4. Le mercredi 25 mai 2005 à 20:53, par Mijo :: site
5. Le jeudi 26 mai 2005 à 08:47, par Karine :: site
6. Le vendredi 27 mai 2005 à 14:27, par André :: site
7. Le mardi 13 juin 2006 à 11:33, par michèle
8. Le mardi 13 juin 2006 à 16:57, par Karine :: site
9. Le mardi 25 juillet 2006 à 09:31, par menon44
10. Le jeudi 7 juin 2007 à 18:12, par André :: site
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