Salade de la mer
Par Karine, lundi 11 juillet 2005 à 09:47 :: Salade :: #135 :: rss
Ma maman préparait du riz aux fruits de mer. Servi en plat chaud. J'adorais ça. Mais bizarrement, elle n'a aucun souvenir de cette recette ! Pourtant, non, non, elle n'est pas sénile !
Moi, j'ai eu envie d'une version en salade. Alors j'ai bidouillé sa recette et j'ai obtenu cette salade de la mer.
Cette salade remporte toujours un vif succès.
Et, bien sûr, elle est facilement transformable en plat chaud. Il suffit de mélanger et servir immédiatement les cuissons terminées.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de riz
- 250 g de fruits de mer mélangés surgelés (environ un demi sachet)
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 6 grains de coriandre
- 2 brins de persil
- poivre
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinraigre (de Xerès ou autre)
- Faites décongeler les fruits de mer
- Epluchez et émincez l'oignon
- Lavez et ciselez le persil
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 2 / 3 minutes.
- Verser les fruits de mer et laisser encore mijoter un peu.
- Verser le vin blanc, poivrez à votre goût et couvrez.
- Laissez cuire ainsi 10 min puis retirez le couvercle et faites mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide et de façon à colorer légèrement les fruits de mer. N'oubliez surtout pas de mélanger souvent pour ne pas les griller !
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée. (Ne salez pas trop, les fruits de mer le sont déjà. Il est préférable de rectifier l'assaisonner ensuite.)
- Quand le riz est cuit, refroidissez le sous l'eau froide.
- Versez dans un saladier, le riz et les fruits de mer et le persil ciselé.
- Ajoutez la vinaigrette et remuez. Placez la salade au frigo avant de la déguster.
Commentaires
1. Le lundi 11 juillet 2005 à 14:17, par Elvira :: site
2. Le lundi 11 juillet 2005 à 14:23, par Anne :: site
3. Le lundi 11 juillet 2005 à 20:27, par Karine :: site
4. Le mardi 12 juillet 2005 à 11:05, par dam² :: site
5. Le vendredi 12 mai 2006 à 15:01, par anonim
6. Le samedi 13 mai 2006 à 09:52, par Karine :: site
7. Le vendredi 28 mars 2008 à 15:16, par Maïna
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