Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de haricots verts
• 2 échalottes
• 1 botte de coriandre fraiche
• 1/2 citron
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• sel, poivre du moulin
  

- Equeutez les haricots verts,
- Epluchez et émincez les échalottes,
- Lavez, sechez et coupez finement la coriandre,
- Pressez 1/2 citron.

1. Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une grande casserole. Plongez-y les haricots verts et faitesles faire cuire 10 min à partir du retour de l'ébullition. Attention à la cuisson : les haricots doivent rester croquants !
2. Retirez la casserole du feu et plongez les haricots dans de l'eau glacée. Puis égoutez-les à l'aide d'une passoire.
3. A part, dans un petit bol, mélangez la crème fraîche et le jus de citron.
4. Ajoutez la coriandre et les échalottes au mélange et assaisonnez à votre goût.
5. Dans un saladier, versez les haricots verts et la crème citronnée. Mélangez bien.
   

J'ai fait patienter la salade au frigo... et nous l'avons dégustée avec un poulet roti et un taboulé au boulgour. Repas délicieux ! Essayez... vous verrez !