Ingrédients

• 3 oeufs
• 1/2 citron
• 80 g de sucre
• 20 g de farine
• 100 g de fraises
  

- Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
- Battre les blancs en neige ferme.
- Lavez le citron. Prélevez un peu de zest sur une moitié et pressez la.
- Coupez les fraises en morceaux. Après les avoir lavées rapidement sous un filet d'eau puis sèchées.
- Beurre et farinez le(s) moule(s).
- Préchauffez le four à 180°.

1. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre de façon à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
2. Ajoutez en continuant à fouetter, le zeste de citron. Puis le jus du 1/2 citron et les fraises.
3. Versez la farine.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 40 minutes. Jusqu'à ce que le gâteau (ou les gâteaux) soit doré et souple au toucher. Il faut surveiller la fin de cuisson, finalement.
6. Laissez le refroidir 10 min et démouler. Il s'affaisse en refroidissant.
   

Bien gonflé en sortant du four, le gâteau s'affaissera un peu en refroidissant. Je vous conseille de le laisser refroidir dans le four, doucement.
Pour le déguster, déposez une belle cuillérée de confiture de fraises sur le dessus.