Fenouil braisé
Par Karine, mardi 20 septembre 2005 à 07:27 :: Légume :: #177 :: rss
Des bulbes de fenouil patientent dans le bac à légumes du réfrigérateur depuis quelques jours. J'ai donc cherché une recette pour les accomoder. Et j'ai trouver cette recette simple à réaliser et fort agréable à manger !
J'ai savouré l'odeur de la cuisson en donnant à Anouk sa purée de légumes. Un délice !
Comme je n'ai pas pris de photos (oui...bon... j'ai oublié !...), promis je refais cette recette bientôt et je vous montre.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 bulbes de fenouil
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à café de graines de coriandre
- 1/2 citron
- sel, poivre
- Lavez et coupez les grosses feuilles du fenouil.
- Pressez le jus d'un demi citron
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez le fenouil et faites-le cuire pendant 5 min.
- Le couper en deux et mettez-le dans une casserole. Ajouter le vin, l'huile, un petit verre d'eau, le jus de citron,la coriandre, le sel et le poivre.
- Couvrir et cuire à feu très doux pendant 30 à 40 min.
Vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de persil au moment de servir.
La recette d'origine est ici, chez le Chef.
Je l'ai modifiée en fonction de ce qu'il y avait dans les réserves. Qui commencent à diminuer ! J'ai décider d'utiliser de ne plus accumuler : on déménage dans 3 semaines ! :))
Commentaires
1. Le mardi 20 septembre 2005 à 20:27, par colette :: site
2. Le mardi 6 décembre 2005 à 10:37, par AnnePL
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