Salade de quinoa au thon

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Par Karine, lundi 8 mai 2006 à 21:29 :: Salade :: #234 :: rss

Aujourd'hui au menu, une petite graine venue d'Amérique du sud : la quinoa.
Riche en protéine, la quinoa se marie avec tout, ou presque. Elle se mange chaude, cuite avec des échalottes et un peu de sauce tomate ... ou avec un peu de curry ou de cumin... Elle se mange froide, comme dans cette salade au thon et aux légumes.
Si vous ne connaissez pas la quinoa, n'hésitez pas à l'essayer. Vous la trouverez généralement près du riz, des lentilles dans votre magasin habituel ou en magasin bio.
Une fois cuite, ses petites billes craquent délicieusement sous les dents.

Salade de quinoa au thon

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 verre de quinoa
2 carottes
1 boite de thon
1 tronçon de concombre (...disons... 5 cm)
4 feuilles de salade verte
1 citron
2 échalottes
Huile d'olive
sel, poivre

Rincez et plongez la quinoa dans 2 fois son volume d'eau froide salée.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.
Lavez et épluchez les carottes.
Coupez des batonnets que vous plongez 2 ou 3 minutes dans de l'eau bouillante. Juste assez pour les "décrudir" puis passez-les sous de l'eau froide pour les rafraichir.
Lavez les feuilles de salade et coupez-les en lamelles.
Epluchez et émincez les échalottes
Dans un saladier, réunissez le thon émietté, la quinoa, les carottes, la salade.
Dans un bol, préparez une vinaigrette : 1 citron pressé, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Versez la vinaigrette dans le saladier et réservez au frais avant de la déguster.

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Commentaires

1. Le mardi 9 mai 2006 à 19:49, par kadude :: site

Super céréale, le quinoa, et très riche en protéines!
Moi j'adore le cuisiner en curry avec des lentilles corail, ou en taboulé. Tu sais, quand je suis allée en Bolivie, j'en ai mangé uniquement en soupe, mélangé avec plein de petits légumes, très bon! Ils en font même des soupes sucrées (avec de la pomme par exemple, qu'on mange au petit déjeuner...hum, pas terrible, Bru a détesté ;-))
Nous avons aussi mangé du quinoa rouge, très bon mais je n'en ai pas trouvé en France, si tu as des pistes, ça m'intéresse!

2. Le mardi 9 mai 2006 à 20:07, par Karine :: site

Je pose la question demain à une de mes collègues de là-bas ;) (du Pérou). Je te tiens au courant.

3. Le mercredi 10 mai 2006 à 14:53, par anne :: site

j'aime bien cette céréale et ta salade va me permettre de varier les plaisirs! très jolie photo!

4. Le dimanche 28 mai 2006 à 21:09, par Tarzile :: site

Voilà ce que je fais pour moi ce soir. Alors que les autres font bombance et rigolent, moi je traîne un rhume que me coupe l'appétit. Cette salade légère fera certainement l'affaire.

Merci pour l'inspiration,

Tarzile

5. Le jeudi 8 juin 2006 à 18:21, par Karine :: site

Merci Anne :))
Tarzile, comment va ton rhume ?

6. Le samedi 30 septembre 2006 à 18:10, par jules

le quinoa rouge a bien moins de gout que le blanc et est meilleur en salade froide réhaussé de plusieurs ingrédients. si vous avez des recettes, je suis preneur!

7. Le samedi 30 septembre 2006 à 20:59, par Karine :: site

Ca me fait penser.... que ma collègue ne sait pas où en acheter en france, de la quinoa rouge. Et j'ai oublié de continuer mes recherches !
S'agissant des recettes, je vais en chercher aussi ! :)