Ingrédients Pour 6 personnes

• 500g de lentilles vertes
• 500g de tomates
• 1 bouquet de persil plat
• 2 oignons
• 1 c. à café de curcuma
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
  

- Lavez et pelez les tomates (en les plongeant 20sec dans de l'eau bouillante). Puis coupez-les en quartiers (et pas en dés, comme je l'ai fait).
- Epluchez et émincez les oignons.
- Lavez et séchez le persil.
- Lavez les lentilles.

1. Dans une cocote, versez l'huile et faites revenir les oignons 5 min,
2. Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Versez les lentilles et couvrez largement d'eau.
4. Assaisonnez de sel, de poivre et de curcuma.
5. Laissez mijoter jusqu'à cuisson des lentilles. (La recette préconise 20 min... J'ai laissé largement plus. Je ne sais plus combien de temps ! A vous de goûter)
6. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil ciselé et laissez encore mijoter 5 min.
7. Servez chaud.
   

Ce tajine a été notre repas. Mais vous pouvez l'accompagner d'une viande grillée ou simplement de riz. Le mélange lentilles - riz étant suffisement riche en protéines (végétales, bien sûr !).