Ingrédients

  • 1,2 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (ficelée par votre boucher)
  • 1 branche de celeri
  • 1/2 bouquet de persil
  • thym, laurier
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • gros sel
  • 4 carottes
  • 2 navets
  • 1/2 choux
  • 2 poireaux


- Lavez et épluchez les légumes,
- Piquez l'oignon des clous de girofle,
- Préparez 2 bouquets garnis : thym + laurier et persil + celeri

  1. Dans un grand fait-tout, plongez la viande avec les bouquets garnis et l'oignon,
  2. A ébullition, ajoutez une poignée de gros sel,
  3. Au cours de la cuisson, retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
  4. Pendant la dernière heure de cuisson, ajoutez les carottes et les navets,
  5. 10 min plus tard, incorporez le chou,
  6. Attendez 20 min et faites cuire les poireaux.