Ingrédients pour 3 personnes

• 3 belles tomates bien mûres
• 2 échalottes
• herbes de provence
• sel, poivre
  

Pour le croustillant :

• 4 c. à soupe de farine
• 50g de beurre en petits morceaux
• 2 c. à soupe de parmesan
• 2 c. soupe de chapelure

1. Préchauffez le four, th.6 (200°)
2. Dans un saladier, versez la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre,
3. Du bout des doigts, mélangez l'ensemble des ingrédients pour en faire un sable,
4. Lavez et coupez les tomates_ en quartiers,
5. Disposez les dans un plat allant au four,
6. Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre,
7. Répartissez la pâte sur les tomates,
8. Enfournez 20 min et régalez-vous ! :)