Photo La Toile Gourmande

Voici l'article de la Toile Gourmande du Monde et les liens vers les blogs cités :

"Elle compose des airs qui ne s'oublient pas. On l'aime à l'huile ou tout juste sortie de l'eau iodée. Fraîche, elle est ferme, l'œil encore vif, ses reflets d'argent ont la cote sur les barbecues estivaux. Souvent, sardine varie, de la petite d'Italie à la grosse de Bretagne, qui la met en boîte depuis maintes décennies. Son répertoire est vaste, du cru au cuit, du farci au mariné. "Petit poisson fragile", l'iwashi est très prisée des Nippons. Henri IV avait pour elle une affection particulière. En avant la musique ! pour laquelle la sardine aurait l'ouïe fine. Tourte, crumble, bruschetta et pizza à la salicorne l'accueillent par des vivats ! Elle compose de fougueuses croquettes allegretto. Elle est farcie non moins allegro avec des orties, de la ricotta, ou encore façon Riviera à la Ducasse. C'est prestissimo qu'elle grille avec du gros sel, un art d'épicurien. Elle est au diapason avec un sandwich et monte d'un ton dans un croque-monsieur qui décoiffe ou des bricks. Elle fait un malheur avec du citron vert et du gingembre, quand elle épate simplement en version beurre. C'est andante qu'elle marine avec du basilic et sur du pain à la tomate. En voilà une qui connaît ses gammes sur le bout des écailles. Pour finir, une valse à l'escabèche."

Le Monde.fr, La Toile Gourmande, 22 juin 2007
Revue hebdomadaire savoureuse du Web culinaire.