J'avais 7 ou 8 ans. Cet été-là, mes parents avait récolté dans leur potager énormément de concombres. Mon papa, qui ne voulait surtout pas les jeter, avait décidé de les congeler.
Le samedi matin, il restait à la maison pendant que ma mère et moi allions à l'école. Il nous préparait donc le repas.
En montant la cage d'escalier pour rentrer déjeuner, des effluves des repas des voisins réjouissaient les narines de ma maman. Elle espérait que cela sorte de notre appartemenent ! Mais ô déception ! c'est presque désespérée qu'elle regardait le concombre cuit, au goût fade, semble-t-il (je ne m'en souviens plus), l'attendre dans son assiette !

Depuis, un ami m'a appris une recette utilisant le concombre cuit. Et, accomodé de la sorte, il est véritablement très bon !

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile
• 2 oignons
• 1 concombre
• 500g de tomates
• épices : piment doux ou piment. La quantité qui vous convient.
• 300g de petits pois
• 500g de boeuf haché
• du riz pour l'accompagnement
  

1. Epluchez et émincez les oignons,
2. Epluchez et coupez en tranches fines le concombre,
3. Epluchez les tomates et détaillez les en dés. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez inciser la peau en croix et ébouillanter 20sec les tomates. La peau se retire ensuite comme un jeu d'enfant !
4. Dans une cocote, faites chauffer un peu l'huile d'olive et revenir les oignons doucement.
5. Ajoutez les tomates et les épices (la quantité qui vous convient. Il est bien sûr possible d'ajuster un peu plus tard). Puis le concombre et les petits pois.
6. Laissez mijoter à feu doux le temps de la cuisson de la viande.
7. Dans une poêle, cuisez le boeuf haché et versez le avec les légumes.
8. De nouveau, laissez mijoter une vingtaine de minutes.
9. Faites cuire du riz blanc.
10. Servez le guiso chaud accompagné du riz.