Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 boite de tomates (ou 500g de tomates fraiches, pelées et concassées)
• 3 pommes de terre
• sel de Guérande
• 2 pincées d'origan
• 1 boule de mozarella
  

- Epluchez et émincez l'oignon,
- Epluchez et coupez les pommes de terre,
- Coupez en dés la mozarella.

1. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites cuire l'oignon sans coloration,
2. Ajoutez la boite de tomates, les pommes de terre et recouvrez d'eau,
3. Salez et saupoudrez d'origan,
4. A mi-cuisson, ajoutez la mozarella en dès.
5. Laissez cuire environ 20min (au total) en remuant très régulièrement de façon à ce que le fromage ne colle pas (trop) au fond de la casserole.
6. Mixez la soupe. Si elle vous parait trop épaisse, ajoutez de l'eau chaude et mélangez.