Confiture d'oignons
Par Karine le mardi 11 janvier 2005, 09:39 - Accompagnement - Lien permanent
La recette est pour 6 personnes. Ceci dit, nous l'avons fait telle quelle pour accompagner le foix gras de la St Sylvestre à 4, et il nous en reste pour quelques années...! Du coup, j'ai congelé le reste dans un bac à glaçons de façon à faire de parts individuelles et accompagner d'autres mets.
La confiture d'oignons accompagne à merveille le foix gras, donc. Mais aussi les viandes grillées, le riz créole,...
Egalement parfait avec un roti de biche, des airelles et des marrons.
Ingrédients
- 1 kg d'oignons
- 1 clou de girofle
- 1 c à café de gingembre en poudre
- 4 c à soupe d'huile
- 200g de miel liquide
- 1 pincée de romarin
- 100g de sucre
- 25 cl de vin rouge
- 3 c à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Ustensiles
- 1 sauteuse (sorte de grande poele)
- 1 couteau qui coupe pour les oignons
- 1 cuillère en bois pour remuer les ingrédients
1- Peler et émincer les oignons. Dans une sauteuse, les faire fondre dans l'huile, à feu moyen.
2- Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajouter le sucre et le miel. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min.
3- Ajouter le gingembre, le clou de girofle fendu en deux, le romarin, le vinaigre balsamique et le vin. Laisser évaporer à feu moyen pendant 15 - 20 min
Astuce : Vous pouvez utiliser les oignons rouges, plus doux et plus joli, pour les effets de déco.
Commentaires
délicieuse, j'avoue avoir ajouté: graines de coriandre, gingembre frais en lamelles, baies roses et au final remplacé le vin par des cerises à l'alcool avec quelques cuillères de leur alcool
en tout cas merci
une excellente recette avec les oignons rouges et le foie gras
Tartelettes au foie gras et confiture d'oignons rouges
pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
1 bloc de foie gras de canard
2 oignons rouges
1 oignon jaune
50g de sucre en poudre
1 C a s de wisky
épluchez/émincez les oignons
les faires revenir avec de l'huile à feu doux ajoutez le sucre; le wisky et un peu d'eau.
faites des ronds dans la pâte et enfournez les à 180°
disposez sur une assiette les tartelettes, dessus disposez de la confiture d'oignons et une tranche de foie gras - décorez avec des rondelles d'oignons et des airelles-
bon appêtit
Merci Mamily pour ta recette ! :)
Je cherchais cette recette depuis noel, j'en avais gouté, acheté tout fait, avec mon foie gras. C'était délicieux! J'ai hate de tester!
Je me lance!
Merci
Melsa
je ne suis pas à ma premiere confiture d oignons mais la je dois reconnaitre que la votre est tres bonne félicitations moi je l ai un peu modifier moitié vin rouge moitié porto merci nicole denis.
j'adore cette recette pleines de saveur !!
Ca va faire la 3ème année que je la fait et mes convives en raffole a chaque fois !!!
Merci Atesse. Une autre recette se trouve ici : http://www.mespetitsplats.com/index...
Plus rapide mais différente.