Blog Appétit # 1 : Croustillant de Noix de St Jacques aux poireaux
Par Karine le lundi 7 mars 2005, 08:30 - Blog-Appétit - Lien permanent
Depuis que je me suis inscrite sur Blog Appétit, j'ai cherché, réfléchi, assemblé différentes recettes à base de St Jacques et de poireaux, dans ma tête. Plusieurs idées ont germé ... jusque dans mes rêves ! Et je me suis arrêtée (pour le moment) sur celle-ci. Aymerick a approuvé ! On a beaucoup aimé le croquant de la pâte feuilletée garnie au dernier moment de ce mélange de St Jacques et le sucré de la poire. A vous de goûter ! :)
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1/2 rouleau de pâte feuilletee
- 6 noix de St Jacques
- 1 blanc de poireau
- 20 cl de riesling
- 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 échalottes
- 1 poire ferme mais juteuse
- du beurre demi-sel
- 1 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre
Préparation
- Faire préchauffer le four th.6 (180°)
- Emincer finement les échalottes
- Couper le blanc de poireau en très fines lamelles
- Couper les noix de St Jacques en 4
- Couper la pâte feuilletée en 4 et en prelever 2 morceaux. Rouler les bords en petits bourrelets et piquer le fond à la fourchette.
- Eplucher la poire et couper 2 quartiers en fines tranches.
- Enfourner les quarts de pâte feuilletée 15 min.
- Pendant ce temps, faire cuire doucement le poireau à la poêle dans du beurre fondu.
- Dans une autre poêle, faire fondre les échalottes à feu doux dans du beurre puis ajouter les St Jacques, la crème fraiche, le vin blanc et le persil. Saler, poivrer.
- Faire cuire le tout a feu moyen, pour faire réduire un peu la sauce.
Pour la présentation
Disposer les fines tranches de poire tout autour de chaque part de pâte feuilletée encore chaude.
Tapisser le fond de la pâte avec la préparation de noix de St Jacques. Garnir l'assiette avec la fondue de poireau, autour de votre part de pâte.
Et bien sûr, ce plat se déguste avec un verre de Riesling !
Lors d'une prochaine préparation, je tapisserai le fond les parts de pâte de fondue de poireau puis de la préparation de St Jacques.
Commentaires
poireaux et poire ;-)
bravo, il fallait y penser!
ce sera prêt à quelle heure, je me libère sans problème!!!!
Je pense que la poire en compote avec des morceaux doit donner un résultat intéressant aussi ! ;)
Mais je ne propose pas encore de Table d'Hôte :p
J'ai fait poireaux-pomme. Mais poireaux-poire ça doit être vraiment pas mal non plus.
Oui, j'ai vu. Avec du cidre :) Et j'essaierai !
Tu as servi un riesling ? Lequel ? Ce n'est pas le vin que je mettrais spontanément, mais tu as l'air sûre de toi...
pour la poire et le poireau, ça me parait intéressant. Je suis plus circonspect avec la saint jacques, donc il faut essayer.
Your leeks look very tasty and the use of pears is a crunchy, sweet touch--great job.
C'est un riesling de 2003 "Cuvée particulière, millésimé", Pierre Chanau. ...je recopie ce qui est écrit sur la bouteille ! ;) Je ne connais pas grand chose en accord plats/vins ! C'est bien pour cela que les propositions de Blog Appétit me conviennent ! Et il a servi pour la cuisson (c'était dans une recette) des noix donc je me suis dit qu'on pourrait le boire aussi...
Pierre Chanau = anagramme de ... Auchan, là où tu as acheté ta bouteille. Cette marque est à la limite de l'arnaque, puisque les personnes qui ne s'y connaissent pas bien en vin pensent qu'il y a un Monsieur Pierre Chanau qui fait le vin, alors que c'est une marque de négoce pour laquelle le premier critère d'achat est ...le prix. Je crois que d'ici un mois, je vais commencer une longue série d'articles sur mon site pour donner des conseils très pratiques autour du vin. Et ça m'étonnerait que ce soit politiquement correct;-)
Eh bien comme ça, je sais où mes invités s'approvisionnent en vin ! Je ris ;))
Blague à part, ton idée de conseils pratiques autour du vin me séduit : j'en ai grand grand besoin ! Et j'ai envie d'apprendre sur ce sujet. Et décrypter de telles arnaques me parait bien utile... pour ne pas les favoriser !
Alors là (...) je reste sans voix devant la fameuse bouteille "Pierre Chanau".
Heureusement que Patrick est là pour éclairer notre lanterne.
Il va nous donner de très bons conseils. Il est très fort Patrick.
bonjour je decouvre ce site et je trouve cette recette originale bravo
le sucré salé ,est un délice mais pour ma part je pense que le gewurstraminer aurait mieux accompagné ce plat. malgré toutje suis libre pour les fetes
pas mal !!!! mais un croustillant n'est pas de la pâte feuilletée ! des feuilles de brick ou mieux encore de la pâte a filo !