Truc : Eplucher des tomates
Par Karine le jeudi 28 juillet 2005, 07:45 - Les Petits Trucs - Lien permanent
Il est plus agréable de manger des tomates cuites sans leur peau, n'est ce pas ?
Ne pensez surtout pas que les éplucher soit une opération fastidieuse !
Il suffit de suivre ce petit Truc tout simple là :
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole,
- A l'aide d'un couteau bien tranchant ou de la pointe d'un couteau pointu, incisez en croix le dessus des tomates,
- Plongez-les dans l'eau bouillante 25 sec,
- Rafraicchissez-les quleques secondes sous l'eau froide pour évitez de vous brûler les doigts,
- Retirez les 4 quartiers de peau qui commencent déjà à se détacher au niveau de l'incision.
Il ne vous reste qu'à couper les tomates en dès ou en tranches, selon les besoins de votre recette.
Commentaires
Je fais ça, aussi. Si c'est pour une sauce et que tu n'as pas besoin que la tomate soit entière et toute jolie, la congélation marche aussi.
Et bien figurez vous que j'ai appris ça il y a seulement quelques mois par Loulou !!!
Alors merci Karine pour tous ceux a qui tu vas faire gagner du temps...
Bises
C'est ma Grand-maman qui m'avait montré cette technique. Lorsque j'ai rencontré mon Chéri, il tentait de peler une tomate à froid, avec une éplucheuse à légume. Peler n'est pas le mot juste. Il faudrait plutôt dire sculpter!
T.
Hier soir pour faire le tartare de Tomates de Perrine, j'ai utilisé ta technique !!
Merci pour ce gain de temps.
Mieux que les passer sous l'eau froide, tu peux aussi les déposer dans un bac d'eau froide et de glaçons. Le but n'est pas seulement d'éviter de te bruler les doigts, mais surtout de stopper la cuisson de la tomate. Ainsi, même pelée, la chair extérieure de la tomate reste ferme, et non pâteuse...