Recette de tarte aux moules en rang d'oignons
Ingrédients pour 2 personnes

  • 3 oignons moyens
  • 1,2 kg de moules
  • 2 c. à café de curry
  • 1 c. à café de piment doux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 c. à café de crème fraîche

Pour la pâte brisée :

  • 150 g de farine
  • 5 cl d'eau bien fraiche
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel

Préparation et cuisson de la pâte brisée :

  1. Mélanger farine, sel et huile pour obtenir un sable.
  2. Ajouter l'eau.
  3. Mélangez du bout des doigts, sans trop pétrir, jusqu'à ce que la boule se forme. Laissez reposez votre boule de pâte au réfrigérateur.
  4. Au moment de faire cuire le fond de pâte, préchauffez le four th. 7 (210°).
  5. Fariner un plan de travail pour étaler la pâte. Formez un rectangle d'une quinzaine de cm de large (sans former de petits bords).
  6. Posez le rectangle de pâte sur une plaque du four, piquez le d'une fourchette et recouvrez-le de nouilles (pour éviter de voir la pâte gonfler).
  7. Enfournez 15 à 20 min.

Préparation des moules

  1. Bien gratter les moules sous l'eau courante.
  2. Mettre les moules dans une cocotte. Ajouter 1 verre de vin blanc et le laurier.
  3. Couvrir et faire chauffer. Cuire pendant 8/10 minutes.
  4. Egoutter les moules à l'aide d'une écumoire et décortiquez-les. Réserver au chaud, dans un plat creux ou un saladier.
  1. Filtrer le jus de cuisson et remettre l'équivalent d'1 verre dans la cocotte. Verser 1 verre de vin et porter à ébullition.
  2. Ajouter le curry, du piment de Cayenne et la crème fraîche. Cuire pendant 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur les moules décortiquées.
  3. Réservez

Préparation des oignons

  1. Epluchez et éminchez les oignons.
  2. Faites-les fondre doucement dans une poêle avec 2 cuillérées d'huile d'olive.
  3. Ajoutez le curry et le piment doux. Versez 1 verre de vin blanc.
  4. Dans les oignons sont à votre goût, mixez-en la moitié et réservez.

Le dressage de la tarte

  1. Sur la pâte sortie du four, coupez le rectangle en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Etalez, en les alternant, des lignes d'oignons émincés et d'oignons broyés.
  3. Recouvrez de rangées de moules ... en rang d'oignons.
  4. Servez aussitôt.

Ce que nous en avons pensé...
C'était bon ! Un régal même ! Ma première pâte à tarte maison a été un réussite. Ce petit goût d'huile d'olive.... Miam ! Cependant...
- une couche plus fine d'oignons aurait été suffisante. Pour la préparation, n'utilisez que 2 oignons moyens, pour garder le goût des moules.
- Du persil aussi, à ajouter aux moules, aurait été parfait.
- Pour le côté déco, l'effet aurait été plus joli si j'avais alterné les oignons avec curry et sans curry. (Mon idée de départ était d'utiliser des oignons rouges... mais je n'en ai pas trouvé sur le marché, le dimanche matin);
- Une salade verte fraîche et bien croquante est indispensable !

Craquants de glace
Quant au dessert, nous avons repris l'idée des cercles de chocolat de Mijo (pour ses craquants aux framboises) mais nous les avons les intercaller avec des boules de glace. Un régal ! Merci Mijo ! :)