Crème caramel
Par Karine le mardi 18 avril 2006, 17:30 - Dessert - Lien permanent
L'autre jour, je parcourais mes sites et blogs de cuisine préférés à la recherche d'une crème dessert pour la crèche. Et une recette de crème caramel m'a sauté aux yeux ! "oh oh ! je connais quelqu'un qui sera heureux du dessert de ce soir", que je me suis dit.
Je l'ai adaptée à mes habitudes (toujours un peu moins de sucre !) et tout c'est passé comme prévu. Aymerick a savouré. Et moi aussi, à vrai dire. C'est chouette de cuisiner pour (se) faire plaisir !
Ingrédients (pour 4 ramequins)
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour le caramel :
- 100g de sucre
- 5 cl d'eau
- Préchauffez le four à 200° (th. 6/7)
- Incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et, avec le plat du couteau, écrasez les grains de vanille.
- Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il blondisse, en remuant souvent.
- Puis versez le caramel dans 4 ramequins.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
- Dans un bol, mélangez au fouet le sucre et les oeufs.
- Dès que le lait bout, versez le sur le mélange oeuf et sucre et remuez bien au fouet.
- Dans un grand plat allant au four, disposez les ramequins.
- Passez votre mélange au chinois, de façon à enlever les résidus d'oeufs et versez le dans les ramequins.
- Versez de l'eau chaude dans le grand plat (pour que la cuisson des crèmes caramel se fassent au bain-maris) et enfournez 30 min.
Pour le démoulage, attendez que les crèmes caramel soient froides. Passez la lame d'un couteau tout autour du ramequin et retournez-le sur une assiette. Le petit "flof" émis par la crème au démoulage est très plaisant, vous verrez ! :)
Ps : Pour la crêche, j'ai opté pour une crème au chocolat assez similaire à =>celle-ci. Franc succès également !
Commentaires
Un must! J'adoooooore!
Ouah, ça a l'air super!
Bonne idée de passer le mélange au chinois! Pour le caramel, comment fais-tu pour qu'il ne se fige pas trop vite le temps de le verser dans le moule?
Moi comme mon four est plutot nul, j'ai essayé dans la cocotte minute (il faut à peine laisser chauffer), et c'est pas mal du tout.
Je vais tenter te recette de crème au chocolat (jolies dans un verre!)
Kadude... euh...pour le caramel, je ne fais rien de spécial. Il ne se fige pas, c'est tout ;). Peut être n'est il simplement pas assez caramélisé !
Quant à ton four, je ne suis pas tout à fait d'accord avec toi (si je peux me permettre)... As tu vu les tartes supers que te prépare Bru ?? :p
Hihi, oui, mais il n'est pas précisé le temps que mon vieux four (électrique en plus!) met pour cuire une tarte, aussi belle soit-elle! ;-))
D'ailleurs pour la recette, c'est une pâte sablée cuite à blanc sur laquelle tu "tartines" de la crème au chocolat (1 tablette de chocolat fondue dans une brique de crème liquide).
Au choix : tu tartines quand ton chocolat est tiède et du coup tu auras une surface lisse, ou bien tu mets ta préparation au frigo et tu auras une surface irrégulière quand tu tartineras! Simple comme bonjour, mais le top pour des envies monstrueuses de chocolat!
Rem: conserver la tarte au frigo avant dégustation, c'est meilleur!
Bon pour le caramel je vais étudier ça (moi ça fait des paquets, ça s'agglutine!)
Merci de me rappeller ce délicieux dessert maison! c'est toujours un régal! bravo pour ta photo, elle donne envie d'y plonger sa cuillère!
pour répondre à ta question, c'est oui!
et il se pourrait même qu'il ait droit (s'il est gentil!) à une crème caramel ;-)
Kadude : merci pour ta recette. Je sens qu'elle sera longuement étudiée dans quelques temps :)
Merci Anne. Et n'hésite pas à te servir !
Penglobe : Je trouve qu'il est surement gentil, moi ! :p
Irrésistible cette petite crème.
vos peits plat sont très savoureux...ça nous donne l'envie de plonger notre cuillère
va falloir essayer...ce dessert me plait beaucoup! hihihi
Mijo, elle l'est !! Je te garantie qu'elle n'est pas restée moisir !
Emeline, merci beaucoup. N'hésitez pas à vous servir et à me donner des nouvelles ;)
Flamine, j'attend le résultats de tes tests et le verdict de Cédric et Théo.
c'est vraiment EXCELLENT!!! Y'a pas d'autre mot!
sauf, qu'il me reste encore des progres a faire pour le caramel... j'avoue, j'suis pas un cordon bleu...et la, c'est resté collé au fond des ramaquins!
Mais, c'etait trop bon quand même!!
Flamine, ne te dévalorise pas trop en matière de cuisine, steplé ! Tu es la reine des desserts et des gouters ! :))
Je suis bien contente que la recette te plaise ! C'est plutôt sympa, je trouve que tu testes mes recettes !
pour le caramel mettre dans une jatte en verre tous les ingrédients " sucre,citron 2 ou 3 gouttes, beurre et 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau " mettez le tout au micro onde à pleine puissance quelques minutes en surveillant.