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Les blettes (ou bettes) sont des légumes assez mal connus. Du coup, assez peu cuisinés !
Pourtant, feuilles et côtes (ou cardes) sont comestibles. Et tout est bon !


Voici une 1ère idée simple pour cuisiner les feuilles :


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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 200g de feuilles de blettes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • un peu de cumin
  • 1pâte brisée, maison ou non
  • 2 c. à soupe de pignon de pin
  • 100g d’allumettes de lardons
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe généreuses de parmesan rapé
  • 5 c. à soupe de lait
  • sel et poivre si nécessaire


  1. Emincez l'oignon finement et, dans une poêle, faites le transpirer dans un peu d'huile d'olive. Jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  2. Séparez les feuilles des côtes (le blanc) de blettes. Réservez les pour une utilisation ultérieure.
  3. Emincez les feuilles en fines lamelles et ajoutez les à l'oignon.
  4. Versez un verre d'eau, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de cumin et laissez cuire les feuilles doucement à couvert environ 10min.
  5. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
  6. Dans une autre poêle, faites revenir les lardons.
  7. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le parmesan, les pignons et le lait. Puis mélangez les lardons et les feuillets de blettes.
  8. Abaissez la pâte brisée dans un moule, répartissez la préparation.
  9. Enfournez 20 à 25 min.
  10. Dégustez la tarte dès la sortie du four, accompagnée d'un salade verte juste cueillie et assaisonnée d'une vinaigrette huile d'olive/vinaigre de cidre et curry.


Bon appétit !!
Voici trois autres recettes de tartes aux feuilles de blettes à tester, pour varier :
Tarte aux feuilles de blettes et gouda au cumin trouvée sur le joli blog Pêchés Mignons,
Tarte aux feuilles de blettes et roquefort, trouvée sur le site 750g.
Tarte aux feuilles de blettes et au cantal de chez Marmiton.