Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 3 oeufs
• le jus de deux citrons
  

1. Préchauffez le four à 180° (th.6),
2. Faites fondre le beurre, déroulez la pâte dans le plat, pressez les citrons,
3. Dans un saladier, battez à la fourchette les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir d'un mélange mousseux.
4. Versez le jus des citrons puis le beurre fondu.
5. Garnissez la pâte avec la préparation et enfournez environ 25 min (J'ai testé la recette dans 2 fours différents. Le temps de cuisson varie considérablement => 20min dans un four à chaleur tournante récent mais 30min dans le four électrique d'une vieille gazinière). La préparation doit dorer.
6. Laissez votre tarte refroidir et placez la au réfrigérateur avant de la croquer à pleines dents ! Celle-ci a passé la nuit au frigo. C'était bien !
   

Ingrédients

• une pâte sablée
• 1 yaourt
• crème liquide 25cl (1 briquette)
• 200g de chocolat noir
• quelques pépites de chocolat
• 2 bananes
  

1. Préchauffez le four à 180°, déroulez la pâte et faites cuire la pâte à blanc.
2. Pour faire cuire à blanc la pâte sablée : Piquez la avec une fourchette une fois dans le plat. Enfournez 15min, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. A mi-cuisson, sortez la pâte du four et relevez les bords qui s'ils se sont effondrés. Une autre méthode consiste à recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de noyaux de cerises, pâtes, etc et d'enfourner 15 à 20min.
3. Dans une casserole, versez la crème liquide et le yaourt, mélangez bien et faites chauffer pour que ce soit bien chaud (mais sans faire bouillir).
4. Coupez en morceaux le chocolat et déposez les dans la casserole qui est chaude.
5. Découpez les bananes en rondelles et disposez les sur la pâte.
6. Versez la préparation au chocolat, répartissez les pépite de chocolat et enfournez de nouveau 10min pas plus pour, que le dessus durcisse un petit peu.
7. Et voilà c'est prêt, attendez qu'elle refroidisse et placez la au frigo avant de la croquer !!!

Une partie de la recettes des pâtisseries sera généreusement offerte à l'association Autour des Williams, qui oeuvre pour la recherche et les connaissances sur le syndrome de Williams, une maladie génétique accidentelle pour laquelle ni cause ni traitement ne sont connus à l’heure actuelle.

On ne pense jamais à ces maladies ... jusqu'au jour où notre enfant, votre petit-enfant, votre neveu ou votre nièce grandit moins vite qu'il ne devrait, apprend moins vite que les autres enfants de son âge, a des soucis de santé plus importants. Et le diagnostic tombe. Vous apprenez que votre enfant, votre petit-enfant, votre neveu ou votre nièce est malade et que rien pour le moment ne peut le/la soigner.
Pour trouver un traitement, il faut de la recherche. Et pour la recherche, il faut de l'argent.
Mangez mangez mangez plein de macarons demain en pensant aux Luka, Marius, Basile, Damien, Seena, Arthur, Yoan et tous les autres. Vous penserez à votre maillot de bain et aux jolies robes d'été à partir de lundi ! ;)

Les patisseries participant à ce jour du Macaron sont ici :
BARDET Jean Paul 5, rue Roosevelt 03200 Vichy
LAC Pascal 18 rue Barla 06000 Nice
HUE Daniel 9, rue des Postes 16000 Angoulême
HUE Daniel Place Victor Hugo 16000 Angoulême
BERNARD Jacques 13, Avenue de la République 18100 Vierzon
BESSE Bernard 3 et 5, Avenue Léon Vacher 19260 Treignac
GRANGER François 141, Rue Valette 24100 Bergerac
BAUD Pierre et Joël 4, Grande rue 25000 Besançon
VERGNE Georges et Eric 78, rue de Seloncourt 25400 Audincourt
GUILLET Luc 1, place du Champs de Mars 26000 Valence
GUILLET Luc 76, Place Jean Jaurés 26100 Romans
ESCOBAR Albert et Eric 2 Place Léopold Blanc 26200 Montélimar
PETIT Reynald 13, rue St Jacques 27200 Vernon
MARQUET Alban 14 Place Jean Hameau 33260 LaTeste de Buch
MENARD Christophe 6 rue de la Scellerie 37000 Tours
BUISSON Olivier 18, Grégoire Chapoton 42170 St Just St Rambert
PILATI Dominique, M.Ange et Christine 15, Av. de Paris 42300 Roanne
GUERLAIS Vincent 11, rue Franklin 44000 Nantes
ROUSSEL Christophe 36, Avenue des Camélias 42400 La Baule
TROTTIER Aurélien 59 rue St Laud 49100 Angers
DALLET Vincent 26, rue du Général Leclerc 51200 Epernay
THIEBAUT André 129, rue St Dizier 54000 Nancy
FRESSON Franck 37, Av. Jean Jaurés 54800 Jarny
CORDEL André 136, bd de la Rochelle 55000 Bar le Duc
GLOTON Francis 15, rue Victor Massé 56100 Lorient
LABBE Yannick 4, rue Joseph Rollo 56100 Lorient
FRESSON Franck 17, rue du Grand Cerf 57000 Metz
BESSE Bernard 3, rue Blatin 63000 Clermont Ferrand
RAUX Lionel 7, rue Bernadou 64100 Bayonne
BERGER Patrick 33, rue Maréchal Foch 65000 Tarbes
MULHAUPT Thierry 18 rue du Vieux Marché aux Poissons 67000 Strasbourg
REBERT Daniel 7, Place Marché aux Choux 67160 Wissenbourg
OPPE Jean-Pierre 29, rue du Maréchal Foch 67190 Mutzig
GILG Thierry 60, Grand Rue 68000 Colmar
BANNWARTH Gérard et Michel 50-52 avenue d'Altkirch 68100 Mulhouse
GILG Thierry 11, Grande Rue 68140 Munster
GILG Thierry 1, rue des Tanches 68150 Ribeauvillé
PIGNOL Jean-paul 8 place Bellecour 69002 Lyon
SEVE Richard 29, quai St Antoine 69002 Lyon
BOUILLET Henri 15, place Croix Rousse 69004 Lyon
AZOUZ Mickael 22, rue d'Alsace Lorraine 70000 Vesoul
BELLANGER Jacques 5, Place St Nicolas 72200 Le Mans
BELLANGER Jacques 158, rte de Beaugé, Zone du Ribay 72200 Le Mans
HERME Pierre 4, rue Cambon - 75001 Paris
HEVIN Jean-Paul 231, rue St Honoré 75001 Paris
AOKI Sadaharu 56, Bd Port Royal 75005 Paris
HERME Pierre 72 rue Bonaparte 75006 Paris
HEVIN Jean-Paul 3, rue Vavin 75006 Paris
AOKI Sadaharu 35 rue de Vaugirard 75006 Paris
HEVIN Jean-Paul 23 bis, avenue de la Motte-Picquet 75007 Paris
DALLOYAU 101, rue du Fbg St Honoré 75008 Paris
HERME Pierre Drugstore Publicis, 133 Chps Elysées 75008 Paris
HERME Pierre Lafayette Gourmet, 40 b Haussmann 75009 Paris
AOKI Sadaharu Lafayette Gourmet, 40 b Haussmann 75009 Paris
HERME Pierre Lafayette Souliers, 48 b Haussmann 75009 Paris
DUCHENE Laurent 2, rue Wurtz 75013 Paris
HERME Pierre 185 rue de Vaugirard 75015 Paris
HERME Pierre 58 av. Paul Doumer 75016 Paris
LARHER Arnaud 53, Rue Caulaincourt 75018 Paris
CASSEL Frédéric 71, Rue Grande 77300 Fontainebleau
POTTIER Michel 13, rue au Pain 78100 St Germain en Laye
BELIN Michel 4 rue du Dr Camboulives 81000 Albi
ALLAMIGEON Jérôme 2, rue du Dr Lacaze 82000 Montauban
MATYASY Denis 1, montée de Costebelle 83400 Hyères
JOUVAUD Frédéric 40, rue de l'Evêché 84200 Carpentras
GELENCSER Patrick 38 rue P.E. Victor / Espace Bell 85000 La Roche sur Yon
BESSE Bernard 10, rue jean Jaurès 87000 Limoges
VERGNE Eric 14, Fbg des Ancêtres 90000 Belfort !

Ingrédients

• 1 citron jaune non traité
• 160g de beurre
• 4 oeufs
• 160g de sucre en poudre (roux chez moi)
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure
• j'ai oublié la pincée de sel
  

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Prélever un peu de zeste du citron et le presser
3. Dans uen casserole, faire fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir.
4. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporez le beurre fondu, le jus et les zestes du citron.
6. Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure par petites quantités en mélangeant bien à chaque fois avec le fouet.
7. Beurrer un moule à cake et versez la préparation.
8. Enfournez 30min en surveillant. (La recette indique 45min de cuisson ... Je n'ai pas utilisé de moule à cake mais un moule carré, la différence de temps de cuisson vient probablement de la différence d'épaisseur du gâteau. A vérifier !)
9. Laissez votre quatre-quarts refroidir avec d'en gouter un morceau !

Recette tirée du livre "Gâteaux trop fastoches" d'Anne-Cécile Fichaud. Livre à recommander pour les gâteaux simples et ... fastoches !

A l'initiative de Pierre Hermé depuis 2006, le 20 mars est le Jour du Macaron.
Ce jour-là, une dégustation de trois macarons est offerte dans les six boutiques parisiennes du prestigieux pâtissier. Une sublime occasion de découvrir la richesse et l’originalité des parfums créés par le célèbre pâtissier !

Après s’être laissé aller à quelques instants d’une délicieuse inconscience, le gourmand peut transformer la générosité pâtissière en un geste utile. Chaque 20 mars en effet, les gastronomes sont invités à soutenir une cause unanime : celle des maladies rares.
Vous trouverez des informations supplémentaires sur le site de l'opération Le Jour du Macaron.




En 2010 l’association Autour des Williams se voit offrir l’opportunité d’être mise à l’honneur et présentée aux gourmands. Cette association reconnue pour son dynamisme œuvre pour l’information, la recherche et les connaissances sur le syndrome de Williams, une maladie génétique accidentelle pour laquelle ni cause ni traitement ne sont connus à l’heure actuelle.

Les symptômes de cette maladie sont nombreux et varient en intensité d'un malade à l'autre. La plupart des malades ne présentent pas tous les symptômes. Mon fils est touché par cette maladie et n'a heureusement pas tous les symptômes !
Ce syndrôme est caractérisé notamment par des problèmes cardiaques, une évolution lente, des difficultés d'apprentissage, des problèmes de sommeil et d'alimentation et par de la joie de vivre, une sociabilité énorme, une gentillesse et une douceur incroyables.

Alors, le 20 mars, j'irai manger des macarons ! Et vous ?

Informations et adresses des pâtissiers participants par ici :

BARDET Jean Paul 5, rue Roosevelt 03200 Vichy
LAC Pascal 18 rue Barla 06000 Nice
HUE Daniel 9, rue des Postes 16000 Angoulême
HUE Daniel Place Victor Hugo 16000 Angoulême
BERNARD Jacques 13, Avenue de la République 18100 Vierzon
BESSE Bernard 3 et 5, Avenue Léon Vacher 19260 Treignac
GRANGER François 141, Rue Valette 24100 Bergerac
BAUD Pierre et Joël 4, Grande rue 25000 Besançon
VERGNE Georges et Eric 78, rue de Seloncourt 25400 Audincourt
GUILLET Luc 1, place du Champs de Mars 26000 Valence
GUILLET Luc 76, Place Jean Jaurés 26100 Romans
ESCOBAR Albert et Eric 2 Place Léopold Blanc 26200 Montélimar
PETIT Reynald 13, rue St Jacques 27200 Vernon
MARQUET Alban 14 Place Jean Hameau 33260 LaTeste de Buch
LE DANIEL Laurent 13, gal. du Théâtre Pl. de la Mairie 35000 Rennes
MENARD Christophe 6 rue de la Scellerie 37000 Tours
BUISSON Olivier 18, Grégoire Chapoton 42170 St Just St Rambert
PILATI Dominique, M.Ange et Christine 15, Av. de Paris 42300 Roanne
GUERLAIS Vincent 11, rue Franklin 44000 Nantes
ROUSSEL Christophe 36, Avenue des Camélias 42400 La Baule
TROTTIER Aurélien 59 rue St Laud 49100 Angers
DALLET Vincent 26, rue du Général Leclerc 51200 Epernay
THIEBAUT André 129, rue St Dizier 54000 Nancy
FRESSON Franck 37, Av. Jean Jaurés 54800 Jarny
CORDEL André 136, bd de la Rochelle 55000 Bar le Duc
GLOTON Francis 15, rue Victor Massé 56100 Lorient
LABBE Yannick 4, rue Joseph Rollo 56100 Lorient
FRESSON Franck 17, rue du Grand Cerf 57000 Metz
BESSE Bernard 3, rue Blatin 63000 Clermont Ferrand
RAUX Lionel 7, rue Bernadou 64100 Bayonne
BERGER Patrick 33, rue Maréchal Foch 65000 Tarbes
MULHAUPT Thierry 18 rue du Vieux Marché aux Poissons 67000 Strasbourg
REBERT Daniel 7, Place Marché aux Choux 67160 Wissenbourg
OPPE Jean-Pierre 29, rue du Maréchal Foch 67190 Mutzig
GILG Thierry 60, Grand Rue 68000 Colmar
BANNWARTH Gérard et Michel 50-52 avenue d'Altkirch 68100 Mulhouse
GILG Thierry 11, Grande Rue 68140 Munster
GILG Thierry 1, rue des Tanches 68150 Ribeauvillé
PIGNOL Jean-paul 8 place Bellecour 69002 Lyon
SEVE Richard 29, quai St Antoine 69002 Lyon
BOUILLET Henri 15, place Croix Rousse 69004 Lyon
AZOUZ Mickael 22, rue d'Alsace Lorraine 70000 Vesoul
BELLANGER Jacques 5, Place St Nicolas 72200 Le Mans
BELLANGER Jacques 158, rte de Beaugé, Zone du Ribay 72200 Le Mans
HERME Pierre 4, rue Cambon - 75001 Paris
HEVIN Jean-Paul 231, rue St Honoré 75001 Paris
AOKI Sadaharu 56, Bd Port Royal 75005 Paris
HERME Pierre 72 rue Bonaparte 75006 Paris
HEVIN Jean-Paul 3, rue Vavin 75006 Paris
AOKI Sadaharu 35 rue de Vaugirard 75006 Paris
HEVIN Jean-Paul 23 bis, avenue de la Motte-Picquet 75007 Paris
DALLOYAU 101, rue du Fbg St Honoré 75008 Paris
HERME Pierre Drugstore Publicis, 133 Chps Elysées 75008 Paris
HERME Pierre Lafayette Gourmet, 40 b Haussmann 75009 Paris
AOKI Sadaharu Lafayette Gourmet, 40 b Haussmann 75009 Paris
HERME Pierre Lafayette Souliers, 48 b Haussmann 75009 Paris
DUCHENE Laurent 2, rue Wurtz 75013 Paris
HERME Pierre 185 rue de Vaugirard 75015 Paris
HERME Pierre 58 av. Paul Doumer 75016 Paris
LARHER Arnaud 53, Rue Caulaincourt 75018 Paris
CASSEL Frédéric 71, Rue Grande 77300 Fontainebleau
POTTIER Michel 13, rue au Pain 78100 St Germain en Laye
BELIN Michel 4 rue du Dr Camboulives 81000 Albi
ALLAMIGEON Jérôme 2, rue du Dr Lacaze 82000 Montauban
MATYASY Denis 1, montée de Costebelle 83400 Hyères
JOUVAUD Frédéric 40, rue de l'Evêché 84200 Carpentras
GELENCSER Patrick 38 rue P.E. Victor / Espace Bell 85000 La Roche sur Yon
BESSE Bernard 10, rue jean Jaurès 87000 Limoges
VERGNE Eric 14, Fbg des Ancêtres 90000 Belfort !

Ingrédients

• un peu d'huile ou de beurre pour le moule
• 200g de farine
• 100g de sucre en poudre (roux pour nous)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 80g de beurre
• 10cl de lait
• 100g de pépites de chocolat noir (ou de carrés grossièrement concassés)
• 2 grosses c. à soupe de chocolat Poulain
  

1. Préchauffez le four à 180° et graissez un peu le moule à cake.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure,
3. Ajoutez les oeufs, le beurre et le lait.
4. Incorporez ensemble tous les ingrédients sans trop mélanger.
5. Ajoutez le chocolat en poudre et les pépites.
6. Enfournez 35min en surveillant (la recette indiquait 40min)
7. Dégustez le juste un peu tiède pour garder le délicieux fondant des groooos morceaux de chocolat noir.
   

Une autre recette de cake au chocolat différent mais pas mal non plus ici sur le blog.

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
  
• 1 jaune d'oeuf
  

Pour la garniture :

• 120g de chocolat
  
• 80g de beurre
• 80g de poudre d'amande
• 80g de sucre
• 2 oeufs
• 1 fève
  

1. Préchauffez le four à 200° (th. 6 /7)
2. Faites fondre le beurre et le chocolat, au micro-onde ou au bain-marie,
3. Incorporez le sucre, l'amande et 2 oeufs,
4. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque
5. Etalez la garniture au chocolat et déposez la fève,
6. Couvrir la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau (ou le blanc d'oeuf qui reste),
7. Badigeonnez le dessus de la galette au jaune d'oeuf. Dessinez des rayures avec une fourchette.
8. Enfournez 20 à 25 min.
9. Laissez refroidir avant de la déguster.
   

Entrée
Potage au fenouil

Plat
Filet de julienne à la crème
Riz aux raisins

Dessert
Tarte aux poires et chocolat

• 3 carottes
• 1 petite boite de maïs
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• sel, poivre
• un peu de persil
  

• Epluchez et rapez finement les carottes,
• Ouvrez la boite de maïs, Videz l'eau et rincez les grains.
• Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, l'huile et le jus de citron.
• Ajoutez les carottes rapées et le maïs et mélangez bien.
• Décourez avec un peu de persil finement ciselé.
  

Ingrédients

• 300g de riz
• 3 poignées de raisins secs
• 1 botte de ciboulette
• Sel de Guérande
  

1. Rincez et faites cuire le riz dans de l'eau salée, selon les indications notées sur le paquet.
2. Pendant ce temps, lavez et faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude,
3. Lavez et ciselez la ciboulette.
4. Quand le riz est cuit, mélangez l'ensemble des ingrédients.
5. Ajoutez une noisette de beurre et dégustez chaud.