Apéros de fête, lesquels choisirez-vous ?

admin184 — Thu, 02 Jul 2020 11:43:45 +0000

Lors des fêtes de fin d’année, il faut faire les choses correctement, vous en conviendrez. Apéros, entrées, plats, desserts, digestif, la totale en fait. Entre autres apéritifs, pourquoi ne pas préparer de la nage de Saint-Jacques en verrine ?

Nage de Saint-Jacques en verrine

Classe mais très gourmande, simple et bon marché, en fait, une bonne formule. Pour 4 personnes, il faut 4 grosse noix de Saint-Jacques, 4 oranges, 30g de beurre, 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte, 1 échalote, du sel et du poivre blanc. D’abord, épluchez et émincez l’échalote. Pressez les oranges et faites bouillir le jus, ajoutez l’échalote et filtrez. Coupez les Saint-Jacques en 4 rondelles et dans une petite casserole, versez le jus et portez à frémissement. Salez et poivrez et déposez les tranches de Saint-Jacques dans le liquide. Arrivé à frémissement, éteignez le feu, ajoutez le beurre tout en remuant la casserole afin de favoriser l’émulsion puis la moutarde mi-forte. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Dressez en verrine et servez.

Houmous de betterave

Voici une autre recette d’apéritif pour vos fêtes de fin d’année, des houmous de betterave. Pour 6 personnes, vous aurez besoin de 400g de pois chiches, autant de betteraves cuites, 1 gousse d’ail, 1 yaourt grec nature, 2 cuillères à coupe de tahin, autant d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de cumin en poudre, sel et poivre. Epluchez la betterave et coupez en morceaux. Mixez ces morceaux avec les pois chiches égouttés, le jus de citron, l’ail, le yaourt, le tahin, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le cumin. Salez et poivrez. Versez le houmous dans plusieurs verrines. Répartir l’huile d’olive restante sur chacune de ces verrines. Servez avec du pain ou des légumes que vous aurez taillés en bâtonnets.

Fête de fin d’année, au dessert : tartelettes aux quetsches

admin184 — Thu, 18 Jun 2020 18:43:37 +0000

Un dessert qui glisse tout seul après votre repas de Noël bien garni, voilà ce qu’il vous faut. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes pour des tartelettes aux quetsches.

Un dessert fondant pour vous faire fondre

28 quetsches, 170g de sucre semoule, 10g de beurre, 1 cuillerée à café de jus de citron, 1 cuillerée à soupe de sucre glace et le zeste de 1/2 citron. Pour la pâte sucrée, il faut 150g de beurre mou, 100g de sucre glace, 30g de poudre d’amandes, 250g de farine, 1 œuf, 1 trait de vanille liquide, sel. Et pour la crème d’amandes, procurez-vous 125g de sucre semoule, autant de beurre mou et de poudre d’amandes, 3 cuillerées à soupe de rhum brun.

Manière de préparer les tartelettes

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple. Réservez au frais pendant 2h. Maintenant, la crème d’amandes : travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs, la poudre d’amandes et le rhum. Réservez au réfrigérateur également. Etalez la pâte et garnissez-en 4 moules à tartelette. Réservez au frais 2h aussi. Allumez votre four à 120°C. Rincez et dénoyautez les quetsches, coupez-en 20 en 4 et étalez sur la plaque du four sur laquelle vous aurez posé du papier sulfurisé. Parsemez de sucre glace et enfournez 15min. Faites confire les quetsches restants avec 150g de sucre et 1/4dl d’eau, et mixez avec le jus de citron. Augmentez le four à 200°C et remplissez les tartelettes avec la moitié de la crème d’amandes, posez dessus des quartiers de quetsches et le reste de la crème. Enfournez 15min, parsemez sur les tartelettes le reste de sucre au zeste râpé et un peu de beurre. Servez avec le coulis de quetsches et une boule de glace au lait d’amandes.

admin184 – Mes petits plats

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