{"id":213,"date":"2018-04-10T12:26:25","date_gmt":"2018-04-10T10:26:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mespetitsplats.com\/?p=213"},"modified":"2018-04-10T12:26:25","modified_gmt":"2018-04-10T10:26:25","slug":"comment-faire-de-bonnes-frites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mespetitsplats.com\/2018\/04\/10\/comment-faire-de-bonnes-frites\/","title":{"rendered":"Comment faire de bonnes frites ?"},"content":{"rendered":"

Vous aimez les frites et vous d\u00e9sirez en faire \u00e0 la maison ? Voici quelques conseils pour r\u00e9aliser de bonnes frites croustillantes et savoureuses. Pour cela, il faut bien choisir ses ingr\u00e9dients, c’est-\u00e0-dire les bonnes pommes de terre et la meilleure huile.<\/p>\n

Quel type de pommes de terre choisir ?<\/h2>\n

\"\"Pour r\u00e9aliser des frites fondantes et croustillantes, l’id\u00e9al est d’utiliser des pommes de terre \u00ab farineuses \u00bb, c’est-\u00e0-dire des pommes de terre qui poss\u00e8dent plus de chair, mais qui absorbent moins d’huile \u00e0 la cuisson. Il s’agit par exemple du cas de la Bintje qui poss\u00e8de plus de chair et qui a la peau jaune p\u00e2le. Vous pouvez aussi choisir la Manon qui est de couleur tr\u00e8s jaune et qui poss\u00e8de une forme r\u00e9guli\u00e8re. Et finalement, il y a l’Agria qui a une couleur jaune fonc\u00e9 et la Vitelotte qui est facile \u00e0 reconna\u00eetre avec sa couleur violette.<\/p>\n

Quelle huile choisir ?<\/h2>\n

\"\"Selon les amateurs, les meilleures frites se pr\u00e9parent avec de l’huile animale. Donc, vous pouvez en pr\u00e9parer avec de la graisse de porc ou de b\u0153uf. Toutefois, faites attention, car ces huiles sont tr\u00e8s mauvaises au niveau du cholest\u00e9rol, donc vous devez les remplacer \u00e0 chaque utilisation. Sinon, vous pouvez utiliser de l’huile v\u00e9g\u00e9tale comme l’huile d’arachide<\/a> qui est moins riche en mauvais cholest\u00e9rol.<\/p>\n

Le mode de cuisson<\/h2>\n

\"\"Pour que les frites soient bonnes, plongez-les dans de l’eau bien chaude et un peu sal\u00e9e pendant environ 10 minutes avant de les essorer \u00e0 l’aide d’un papier absorbant. Puis, plongez-les dans l’huile chaude \u00e0 130 ou 150\u00b0C pendant environ 11 minutes pour qu’une cro\u00fbte consistante se forme \u00e0 la surface. Ensuite, il faut bien \u00e9goutter les frites. Vous devez enfin les replonger dans l’huile chauff\u00e9e \u00e0 180\u00b0C juste avant de servir pour qu’ils soient dor\u00e9s, fondants et croquants. \u00c0 noter qu’il ne faut jamais pr\u00e9parer les frites \u00e0 l’avance pour \u00e9viter qu’elles ne s\u00e8chent et deviennent farineuses.<\/p>\n

Utiliser une friteuse Actifry<\/h2>\n

\"\"Pour r\u00e9aliser de bonnes frites, vous pouvez utiliser les friteuses Actifry<\/a> qui permettent d’avoir des frites avec simplement une cuill\u00e8re d’huile. Par ailleurs, le syst\u00e8me utilis\u00e9 par cette friteuse permet une cuisson uniforme et irr\u00e9prochable. Il existe de nombreux mod\u00e8les de friteuse Actifry sur le march\u00e9 \u00e0 l’heure actuelle. Si certains permettent de cuire environ 1 kg de frites, d’autres permettent d’en r\u00e9aliser 3 kg en une fois. En plus, les mod\u00e8les sont vari\u00e9s, donc vous pouvez en choisir selon vos besoins et votre budget.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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