{"id":809,"date":"2022-06-10T14:56:55","date_gmt":"2022-06-10T12:56:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mespetitsplats.com\/?p=809"},"modified":"2022-06-10T16:22:24","modified_gmt":"2022-06-10T14:22:24","slug":"zoom-sur-les-equipements-frigorifiques-professionnels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mespetitsplats.com\/2022\/06\/10\/zoom-sur-les-equipements-frigorifiques-professionnels\/","title":{"rendered":"Zoom sur les \u00e9quipements frigorifiques professionnels"},"content":{"rendered":"
Que ce soit dans un restaurant, une boulangerie, une boucherie ou un supermarch\u00e9, les \u00e9quipements frigorifiques professionnels jouent un grand r\u00f4le dans la conservation des produits. Lesquels sont les plus indispensables et \u00e0 qui faire appel pour les installer ?<\/p>\n
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Le mat\u00e9riel frigorifique est divis\u00e9 en plusieurs types, selon le secteur d’activit\u00e9 :<\/p>\n
\u00c9tant donn\u00e9 que la conservation des aliments est soumise \u00e0 des r\u00e9glementations strictes, les restaurateurs doivent d\u00e9tenir :<\/p>\n
– Une cellule de refroidissement servant \u00e0 refroidir rapidement les plats chauds, mais aussi \u00e0 les surgeler et \u00e0 les conserver ;
\n– Une table de travail r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e utilis\u00e9e comme plan de travail ;
\n– Une armoire de maturation r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e qui est particuli\u00e8rement recommand\u00e9e pour la conservation de viandes et de fromages.<\/p>\n
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Un fast-food digne de ce nom et r\u00e9pondant aux normes d’hygi\u00e8ne doit d\u00e9tenir :<\/p>\n