Tour d’horizon sur les glaces sucrées

Les glaces sucrées se déclinent en plusieurs types. Vous pouvez trouver sur le marché des sorbets, des crèmes glacées, des gélatos, des bâtons de glaces, etc.

Vous pouvez aussi découvrir plusieurs présentations de glaces. Dans les grands restaurants, on vous servira ce type de dessert en coupe ou en verre haut. Dans les fast-foods, vous pouvez déguster des glaces en cornet, gaufré ou classique, ou insérées entre deux biscuits.

Quant aux parfums, il y en a plusieurs. En première place, il y a les glaces à la vanille qui sont les préférés d’un grand nombre de personnes. Si vous en faites partie, pourquoi ne pas essayer la glace vanille fraise ? Onctueuse et fraîche, celle-ci ne vous laissera pas indifférent.

Puis, en deuxième place viennent les glaces au chocolat dont beaucoup raffolent. Cette saveur peut également être mélangée à la vanille. En dégustant une telle crème glacée, vous découvrirez la puissance du chocolat et la touche de velours qu’apporte la vanille.

La troisième place revient aux glaces au citron et à la pistache. Là, les amateurs de glaces sont partagés entre les deux parfums. L’un comme l’autre est apprécié surtout par les femmes. Elles adorent particulièrement la saveur acidulée qu’apporte le citron.

Vous constaterez en outre que les glaces au café ne laissent personne indifférent. Les femmes en sont plus friandes que les hommes. Ensuite, il y a les glaces au caramel, les glaces à la menthe et au chocolat, les sorbets à la framboise ou aux fruits rouges et bien d’autres encore aux parfums de fruits exotiques.

Focus sur les glaces salées

Au début, ce genre de glace était réalisé par des blogueurs et par des individus qui recherchent de nouvelles tendances dans le monde culinaire. C’était aux États-Unis que tout cela s’était déroulé. Mais les glaces salées ont aussi connu beaucoup de succès au Japon. Ainsi, si vous vous y rendez, vous découvrirez des glaces goût requin. Actuellement, dans plusieurs pays, il n’est pas rare de trouver des glaces à la saveur de langue-de-bœuf.

Face à de tels parfums, vous pouvez être réticent au début. Vous pouvez vous dire : mais c’est quoi ces inventions ? Ces glaces ne sont surtout pas les bienvenues dans le palais des végétariens et des végétaliens. Pour ces derniers, l’esquimau aromatisé à la gelée de tomates ou aux pâtes est peut-être idéal.

Si on considère plus particulièrement le cas des Français, on constate qu’ils n’ont pas cet engouement vis-à-vis des glaces salées. Pourtant, ces nouveautés ont leur place, tout autant que les glaces sucrées, dans le domaine de la cuisine. Elles permettent de découvrir des saveurs gourmandes et raffinées.

Puis, il est facile de préparer ces glaces. Leurs recettes sont disponibles partout sur Internet. Si vous êtes curieux d’en déguster, vous pouvez les concevoir à votre manière.

Pourquoi choisir un chef à domicile à Rennes ?

Vous avez un mariage, un baptême, un anniversaire, un repas entre amis ou en famille ou encore un événement professionnel à organiser à Rennes, en Ille et Vilaine ? En faisant appel à un chef à domicile, vous allez offrir des plats gastronomiques à vos convives. L’avantage avec un chef à domicile, c’est qu’il permet de faire des économies, surtout s’il fournit la vaisselle, s’il propose des services complémentaires et s’il utilise des produits locaux. Les formules sont également aux choix en fonction de votre budget et de l’événement concerné.

Avec un chef à domicile pour vos réceptions à Rennes, vous pourrez aussi émerveiller vos convives avec des plats traditionnels, des plats revisités, des plats riches en saveurs, équilibrés et variés. À noter toutefois que pour profiter de tous ces avantages, il faut savoir choisir son traiteur à domicile.

Comment choisir un chef à domicile à Rennes ?

Les chefs à domicile sont nombreux à Rennes. Si vous voulez réussir la réception que vous prévoyez, épater et émerveiller vos convives avec de bons plats gastronomiques, vous devez choisir le chef à domicile à solliciter. Pour bien choisir le traiteur, prenez en compte quelques critères, dont l’expérience et la notoriété du chef ainsi que le type de cuisine qu’il propose. Vérifiez aussi les produits qu’il utilise ainsi que les services et les prix qu’il propose.

Vérifiez l’expérience et la notoriété du traiteur

Avant de proposer des services de traiteur à domicile, le chef doit tout d’abord faire preuve d’expérience dans des restaurants prestigieux. Vérifiez également l’expérience du chef pour la prestation à domicile. Voyez le nombre de contrats de services à domicile qu’il a déjà assurés.

Outre l’expérience, pensez aussi à étudier la notoriété du chef à domicile que vous voulez engager pour la préparation de vos réceptions (mariage, anniversaire, événement d’entreprise, etc.) à domicile. La meilleure façon d’évaluer ce point, c’est de se rapprocher de ses clients et de leur demander s’ils ont été satisfaits.

Voyez si le type de cuisine proposé vous convient

Un chef à domicile peut vous proposer une spécialité locale, une cuisine traditionnelle revisitée, une cuisine gastronomique, etc. Il peut aussi proposer une cuisine italienne, française, asiatique, africaine, etc. Voyez quel genre de cuisine vous voulez pour la réception que vous souhaitez faire à Rennes, dans le département Ille et Vilaine. Une fois que vous aurez ciblé la cuisine que vous voulez, vous pourrez choisir un chef à domicile capable de répondre à vos attentes. Il est aussi préférable de choisir un traiteur qui peut adapter la cuisine en fonction des besoins des convives.

Analysez les produits utilisés par le chef à domicile

Pour faire des économies, mais aussi pour des questions de santé, pensez à analyser les produits utilisés par le chef à domicile. L’idéal, c’est un traiteur à domicile à Rennes qui utilise des produits locaux et qui favorise les circuits courts pour l’approvisionnement. Pour que vos convives puissent être satisfaits, ravis et en bonne santé après le repas, pensez aussi à choisir un chef à domicile qui utilise des produits frais dans la composition de ses plats. Pour aller plus loin en termes de cuisine et de santé, choisissez un chef qui propose des produits variés, riches en saveurs et une cuisine bien équilibrée.

Vérifiez les services et les prix

Si vous ne voulez pas vous ruiner lors de l’organisation d’un mariage, d’un baptême, d’un anniversaire, d’un repas en famille ou entre amis, d’un événement d’entreprise, et autres, pensez à vérifier les services et les prix proposés par le chef à domicile qui a attiré votre attention à Rennes. Pour économiser au maximum, mais aussi pour une meilleure organisation, pensez aussi à choisir un traiteur à domicile qui fournit par exemple la vaisselle, qui peut décorer les tables, etc. Concernant le prix, tout dépend de la réception (nombre d’invités, cuisine recherchée, etc.) et de votre budget. Pensez à comparer les offres avant de choisir votre chef à domicile.

Le rhum en Amérique du Sud

Il faut dire que le continent américain est très connu dans le monde du rhum traditionnel. Il déborde d’exploitations de canne à sucre ancestrales et de distilleries. Le sud du continent produit d’excellents rhums grâce à son climat tropical favorable à la culture de la canne à sucre. Les rhums d’Amérique Latine ont un style espagnol. Ils sont notamment connus pour être des rhums corsés, puissants et aromatiques avec des notes de caramel et de mélasse.

Les principaux pays producteurs de rhums en Amérique du Sud sont la Colombie, le Pérou, le Venezuela, le Guatemala, le Costa-Rica et le Panama. Vous pouvez notamment entendre parler du rhum Botran et du rhum Zacapa du Guatemala, des rhums vénézuéliens Pampéro ou Diplomatico, du rhum Flor de Cana du Nicaragua ou encore des rhums Millonario et Cartavio au Pérou.

Le Guatemala et ses crus de rhum

Le Guatemala produit aussi des spiritueux et représente l’Amérique centrale en termes de rhum. Beaucoup ne le savent pas, mais ce pays est aujourd’hui l’un des plus grands acteurs dans le monde du rhum. Il faut savoir que depuis 2013, le rhum guatémaltèque bénéficie d’une dénomination d’origine contrôlée (DOC). Grâce à ses reliefs, le pays peut produire les rhums aux meilleurs crus de saveurs caramel et miel.

Ils lui permettent également de faire vieillir ses rhums à haute altitude. D’ailleurs, le Guatemala est actuellement le pays le plus important en ce qui concerne la production et la fabrication de vieux rhum. Les agriculteurs et les producteurs usent d’un savoir-faire totalement artistique. Parmi les meilleurs rhums guatémaltèques, on peut citer le Zacapa, le Botran et le rhum El Pasador de Oro. Ils ont des saveurs à la fois délicates et douces.

Cuba et son style de rhum léger

Cuba représente les îles espagnoles d’Amérique du Sud en termes de boisson spiritueuses et notamment de rhum. Bien qu’il soit entré tard dans la danse, son rhum de style léger est aujourd’hui très apprécié dans le monde. Il faut savoir que dans les années 1860, les Cubains ont fait l’acquisition des tous premiers alambics. Cela leur a permis d’avoir une longueur d’avance dans la distillation des mélasses par rapport aux autres îles. Ils obtenaient déjà des rhums doux et légers.

C’est également grâce à eux que les Américains ont connu le rhum. Mais à l’arrivée de Fidel Castro au pouvoir, le rhum cubain a été boycotté. Ce sont pourtant d’excellents rons. Les Cubains demandent désormais que leur savoir-faire en matière de rhum soit inscrit au patrimoine mondial culturel et immatériel de l’Unesco. Du fait du boycott, la production a stagné de nombreuses années avant d’être relancée par le groupe Pernod-Ricard. On pense notamment au Havana Club, le rhum le plus populaire de Cuba.

Les différents types de rhums produits en Amérique du sud

En Amérique du Sud, les rhums sont classés en trois volets :

• le rhum pur Hispanique qui est très connu pour être édulcoré et léger. Vous pouvez le retrouver dans la partie centrale et nord-ouest du continent, partant du Paraguay en montant vers le Pérou, la Colombie et le Venezuela, pour arriver jusqu’au Guatemala en passant par le Panama et le Costa-Rica ;
• le Guyana qui est particulièrement produit par la Guyane Française et le Belize. Celui-ci est connu pour ses enclaves atypiques et pour l’utilisation de Mélasse dans la fabrication. C’est le genre de production basée sur celle de la tradition britannique.

Comment déguster le rhum en Amérique Latine ?

En Amérique du Sud, le rhum est considéré comme un produit sacré et traditionnel. Sa dégustation est considérée comme un instant convivial qu’il faut bien maîtriser. Les trois sens que vous devez absolument utiliser sont :

• la vue qui vous permettra de définir les particularités physiques du rhum : son intensité, sa clarté et sa robe. N’oubliez pas que la couleur peut vous aider à déterminer le type de fût dans lequel le rhum a été entreposé ou encore son âge de vieillissement ;
• l’odorat qui vous aidera à savoir la puissance éthylique, le caractère et la palette aromatique du rhum. En sentant la boisson dans votre verre, vous détectez les arômes utilisés et les senteurs ;
• le goût qui vous permettra de juger la note gustative et la longueur en bouche laissée par le rhum.

1. Le couscous

Le couscous est une recette d’origine du Maghreb qui fait référence à la graine de semoule de blé dur cuite à la vapeur dans un ustensile de cuisine appelé le couscoussier. D’où le nom du plat. Ce mets importé d’Afrique existe en plusieurs variantes. Vous pouvez utiliser du poisson ou différents types de viande comme celle du mouton, de l’agneau ou du poulet. Le couscous est souvent servi avec de pois chiches et des légumes frais comme les navets, les courgettes, le chou ou les carottes.

2. La pastilla

La pastilla trouve son origine en Andalousie. Ce plat délicieux est fait à base d’une farce préparée avec du poulet, du pigeon ou de poisson. Le tout est enveloppé dans des feuilles de brick. C’est un mets au goût sucré salé et rehaussé avec de la coriandre et de la cannelle. En utilisant les fruits de saison (poire, mangue ou pomme), la pastilla peut être servie comme dessert.

3. Le poulet Directeur Général

Originaire du Cameroun, le poulet Directeur Général est une recette qui a vu le jour dans les rues. Ce qui a permis aux femmes et aux hommes du quartier d’affaires de Yaoundé de goûter un bon plat sur le pouce. Pour élaborer ce menu, il faut composer le poulet sauté relevé avec des légumes émincés (carottes, poireaux, poivrons, haricots verts et tomates). Dans ce plat, la présence de rondelles de bananes plantain frites est obligatoire.

4. Le yassa

Le yassa est un menu typiquement sénégalais. Il est fait à base de poulet mariné dans du jus de citron frais, de la moutarde, des oignons et du cube de bouillon. Mais avant la marinade, le poulet est grillé. Le yassa est souvent accompagné avec du riz. Une autre variante de la recette, il est possible d’utiliser du poisson à la place du poulet. Pour accentuer les saveurs, mettez dans la composition des dés d’ananas.

5. Le mafé

Le mafé est une recette qui est originaire de l’Afrique subsaharienne. Il s’agit d’un plat qui est composé d’arachides accompagnées de bœuf ou de poulet et beaucoup de légumes, dont les carottes, les navets, la pomme de terre, les gombos, les patates douces, les oignons ou encore l’ail. C’est un véritable délice pour les papilles. Pour remplacer le gombo, vous pouvez utiliser des haricots verts ou des pois gourmands.

Quel vin pour un apéritif ?

Dans le cadre d’un apéritif, les invités auront un large choix de mises en bouche. Face à cette diversité de goût, il est important de bien choisir la boisson qui s’y accorde. Pour cela, le vin semble être l’idéal pour donner de la légèreté à ce que vous allez manger plus tard. Mais lequel choisir ? Pour donner de l’appétit à vos convives, proposez-leur du vin pétillant à l’apéritif. Cela leur permettra également d’apprécier les amuse-bouches sans donner la sensation d’avoir l’estomac plein. En buvant du vin pétillant, ils connaîtront une légèreté qui les laissera de la place pour le dîner. Cependant, pour un apéro entre amis ou une soirée détente où vous privilégiez charcuterie, fromage et chocolat, vous pouvez choisir un vin plus puissant.

Quel vin pour le dîner ?

Pour le dîner, optez pour un vin plus léger ou fruité afin de mieux apprécier le repas. En faisant ce choix, vous ne risquerez pas de faire un faux pas, car un vin léger apportera de la douceur à vos plats. Dans ce cas, l’objectif est que le vin et le repas sont chacun mis en valeur. Toutefois, vous pouvez faire des choix un peu osés en fonction des repas que vous avez préparés. S’ils sont plutôt à base de fruit de mer, ou que vous préparez des repas épicés, il vous faut apporter de la légèreté en proposant du vin léger à vos convives. En effet, le vin donnera de la fraîcheur au goût prononcé du dîner. Par contre, vous pouvez choisir du vin bien corsé pour accompagner les viandes rouges ou pour apporter un surplus de goût à votre dessert.

Le verre de rouge pour l’entrée

On est habitué à servir du vin blanc pour accompagner les entrées. Celui-ci est en accord avec de nombreuses recettes d’entrées. Par contre, le vin rouge est à servir avec prudence pour ne pas gâcher le goût de votre entrée ou son goût à lui. Le vin rouge est un excellent choix qui est parfait pour accompagner une recette de foie gras. Vous pouvez également servir ce genre de vin pour une entrée ou un apéritif composé de charcuteries. D’ailleurs, vous ne risquez pas de faire une fausse note dans votre accord si vous sélectionnez scrupuleusement le vin rouge pour le servir avec du jambon cru, du saucisson sec, du boudin noir ou encore des pâtés et des terrines. D’autre part, il y a aussi le Beaujolais qui se marie toujours aussi bien avec les charcuteries.

Le verre de rouge pour le plat de résistance

Avec le nombre de choix de recettes pour le plat principal, les possibilités d’accords mets et vin sont également nombreuses. Comme le vin rouge s’accorde parfaitement avec de nombreux plats de résistance, vous avez plus de choix que pour les entrées. D’ailleurs le Classement des vins vous aidera dans votre sélection. Puis après avoir acquis la meilleure bouteille, vous pouvez la servir avec de la viande rouge, de la viande blanche, de la viande rôtie, du poisson, du gibier ou de la volaille. Veillez seulement à garder l’équilibre entre l’acidité de vos plats et du vin. Si vous envisagez de servir du bœuf, du veau ou du canard, le Vin de Bordeaux Baron de Clarsac est le vin rouge idéal qui fait ressortir le meilleur goût de vos plats. C’est un vin rouge puissant, sec et à la fois acide et tannique.
Après votre plat de résistance et avant d’entamer le dessert, vous pouvez servir une assiette de fromages avec la bouteille de vin rouge que vous avez choisi. Optez pour un verre de vin léger et peu tannique pour cela. En cas d’hésitation, choisissez un vin rouge en provenance de la même région que le fromage servi.

Pour accompagner le dessert

Il n’y a aucune règle qui interdit de servir le dessert avec un verre de vin. Il vous faut juste choisir le vin rouge adapté pour que la dégustation se passe dans l’harmonie au niveau des goûts. Comme dans les autres plats, il est essentiel d’équilibrer l’acidité et les tannins du vin pour ne pas qu’il écrase les saveurs de votre dessert. Ainsi, ne choisissez un vin puissant que si votre dessert possède des saveurs tout aussi puissantes. Les vins rouges doux forment un accord parfait avec les gâteaux, les tartes et les mousses qui contiennent du chocolat ou du caramel. Pour un dessert au chocolat, vous pouvez choisir un vin rouge tannique de la Vallée du Rhône. Par contre, les desserts aux fruits surtout aux fruits rouges sont mieux, s’ils sont accompagnés d’un vin rouge peu tannique.

Tartiflette

Originaire de Savoie, cette merveilleuse recette regroupe quelques délicieux ingrédients : pomme de terre, lardons, reblochon et oignons. La salade verte fera un bel accompagnement avec ce plat typiquement français, une spécialité des plus sollicitées en toutes saisons.

Coq au vin

La cuisine française nous éblouit par son fameux menu traditionnel Coq au vin, dont la viande découpée en morceaux passera en cuisson avec du bon vin rouge, quelques carottes et champignons, de l’oignon, puis d’un bouquet d’herbes fraîches pour couronner le tout.

Pot au feu

Simple, facile à réaliser, ce plat goûteux ravit les papilles en toutes occasions. On n’aura besoin que de légumes, et d’un peu de viande, et le tour est joué. L’ensemble ira dans une casserole remplie d’eau. À petit feu, on attendra la cuisson autour d’un verre, pourquoi pas ?

Quiche lorraine

On craque irrésistiblement pour cette tarte salée, au cœur fondant, recouverte de lardons. Cette spécialité lorraine se révèle excellente en entrée, la dégustation quant à elle trouvera son intérêt avec du vert dans l’assiette, une salade verte serait la bienvenue.

Crêpe

Les beaux jours comme les jours pluvieux, on fait des crêpes ! On raffole de cette spécialité bretonne, qu’elle emprunte du goût salé ou sucré selon nos envies. La crêpe de sarrasin se consomme savoureusement avec un bol de cidre. En guise de dessert, il n’y a que l’imagination qui nous limite dans le choix des ingrédients, quel régal !

Steak tartare

Du steak haché, ça vaut le détour après une journée pas très prometteuse…On ajoutera œuf cru, câpres, condiments. Le cru a aujourd’hui le vent en poupe dans la cuisine française. Résultat prouvé, ce plat riche en goût fait sensation autour de la gastronomie. Les touristes sont conquis !

Les Hirams Plattär

Si vous avez déjà séjourné dans un hôtel suédois, vous avez peut-être remarqué ces crêpes soufflées : ce sont les Hirams Plattär. En étudiant la recette de ces crêpes, on peut dire que les Hirams Plattär sont entre la chouquette et le pancake. On les déguste souvent avec de la confiture de baies polaires jaunes.

Les Crumpets

Au Royaume-Uni, on a les crumpets. Ce sont des crêpes épaisses avec une face lisse et une autre parsemée de trous. La version sucrée se prend souvent au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture. La version salée, elle, est accompagnée de fromage et d’œufs.

Les Chapatis

C’est une crêpe traditionnelle originaire du nord de l’Inde. Il ne faut pas confondre les chapatis avec les naans. Les chapatis sont plus proches des galettes rondes. Dans la liste de ses ingrédients, on a de la farine complète et de la farine de blé. On ne les cuit pas à la poêle, mais sur une plaque en fonte.

Les Mahjoubas

Ce sont des crêpes algériennes. Vous allez reconnaître les mahjoubas par leur épaisseur et leur goût salé. En effet, elles sont préparées à partir de semoule fine et leur intérieur est farci de viande et de tomates. En Algérie, on les prend au repas.

Les pitas

Le pain pita est aussi un dérivé des crêpes. Il se distingue par leur forme un peu épaisse et leur garniture. Aujourd’hui, dans les crêperies, les garnitures sont variées : on peut avoir du poulet et du thon et des crudités.
Pour satisfaire vos papilles avec toutes ces crêpes, rendez-vous à la Crêperie Sucré & Salé à Paris ou à la Pause MiaM à Toulouse. Si vous ne résidez pas dans ces 2 villes, vous pouvez trouver sur https://www.toutes-les-creperies.fr/ toutes les crêperies de France. Cet annuaire vous permet donc de trouver facilement une crêperie proche de chez vous.