La friteuse professionnelle est un matériel de cuisson indispensable pour les restaurateurs. Utilisée fréquemment, elle s’use rapidement. Pour garantir son bon fonctionnement et sa durabilité, vous devez l’entretenir régulièrement (en fonction de la fréquence d’utilisation). De ce fait, un dégraissage s’impose de temps en temps. Mais comment procéder ?
Les outils dont vous aurez besoin
Pour nettoyer et dégraisser une friteuse professionnelle, vous devez bien vous équiper. Pour cela, munissez-vous de :
– une paire de gants
– un masque (pour vous protéger des émanations de la solution dégraissante)
– une brosse à récurer
– une éponge
– une paille de fer
– une solution dégraissante spécifique
– un chinois afin de filtrer l’huile usagée
– 2 contenants (l’un pour récupérer l’huile usagée, l’autre pour l’eau de rinçage)
Les produits dégraissants à utiliser
Sur le marché, vous pouvez trouver un large choix de produits dégraissants pour friteuse professionnelle. Cependant, veillez à bien les choisir, car certains produits contiennent trop de substances chimiques, pouvant endommager les composants de votre friteuse. Les odeurs émanant de ces produits peuvent également nuire à votre santé. Donc, de préférence, optez pour des produits exempts de substances toxiques. Ces substances à éviter sont le butoxyéthanol, l’acide oxalique, les éthoxylates d’alkylphénol, le peroxyde d’hydrogène, les isothiazolinones, l’hypochlorite de soude, etc. Mieux encore, pourquoi ne pas choisir des produits écologiques élaborés par des marques spécialisées ? En effet, il existe des solutions dégraissantes composées uniquement de protéines naturelles et d’enzymes favorisant la décomposition des graisses en microparticules. Ce qui garantit un nettoyage rapide et facile de votre friteuse professionnelle.
Il existe également des solutions naturelles, sans danger, aussi bien pour l’environnement que pour la santé. Parmi les plus utilisées, on peut citer le liquide vaisselle (pour ses propriétés nettoyantes), le vinaigre blanc (pour ses propriétés détartrantes, dégraissantes et désodorisantes) et les cristaux de soude (pour leurs propriétés dégraissantes, désinfectantes et nettoyantes).
Les étapes à suivre pour un bon dégraissage
Pour effectuer le dégraissage de votre friteuse professionnelle, suivez ces étapes :
– Commencez par vidanger l’huile usagée. Vous pouvez ensuite soit la réutiliser, soit la mettre dans un bidon ou une bouteille afin de l’emmener à la déchetterie.
– Mettez l’autre récipient sous la friteuse pour recueillir l’eau de rinçage.
– Nettoyez la friteuse et tous les éléments qui la composent (grille, panier, couvercle) avec une éponge.
– Remplissez la friteuse professionnelle d’eau.
– Remettez le panier et la grille à leur place et veillez à ce que les résistances soient bien recouvertes d’eau.
– Versez le produit dégraissant dans l’eau et mettez la friteuse en marche.
– Portez la solution à ébullition, puis éteignez la friteuse et laissez le mélange refroidir. Laissez reposer selon le temps indiqué sur la notice du produit.
– Brossez les différents éléments de la friteuse ainsi que les résistances quand le temps de repos est écoulé.
– Rincez abondamment et séchez votre friteuse professionnelle.
En respectant ces quelques conseils, vous pouvez dégraisser votre friteuse comme un pro et rallonger sa durée de vie.