Rien ne vaut les légumes frais pour rester en bonne santé. En effet, fraîchement récoltés, ils ont encore toute leur saveur et leurs nutriments. Autant que possible, il est conseillé de se procurer des légumes frais et de les consommer au plus vite. Pour étoffer vos propres recettes de légumes frais, en voici quelques-unes, à essayer dans les prochains jours.

Un bavarois d’artichaut

Si vous voulez recevoir des légumes frais garantis pour la préparation de votre bavarois ou toutes autres recettes à base de légumes, visitez cette page. Par ailleurs, vous y trouverez une gamme de produits frais de Bretagne et expédiés dans toute la France.

La recette bavarois d’artichaut pour 4 personnes nécessite des artichauts, 4 feuilles de gélatine, de la crème fleurette, du fromage blanc, une botte d’estragon, une demi-botte de ciboulette et autant de cerfeuil, 1 citron, du sel et du poivre. Versez 2 litres d’eau, du sel et un demi-citron dans une marmite., Les feuilles d’artichaut, coupez-les aux trois quarts de leur hauteur et pressez le demi-citron restant dans les cœurs. Une fois que l’eau bout, faites-y cuire les artichauts 25 minutes. Pendant ce temps, laissez les feuilles de gélatine ramollir dans de l’eau froide. Puis mélangez la crème, le fromage blanc et les fines herbes hachées. Moulez le mélange dans quatre cercles de diamètre inférieur aux fonds d’artichaut puis mettez 2h au réfrigérateur. Quand les artichauts sont cuits, égouttez-les et enlevez le foin des cœurs, assaisonnez et laissez refroidir. Dressez les fonds d’artichauts sur une assiette, posez dessus le fromage démoulé et décoré d’herbes. Servez avec une bonne vinaigrette.

Recette de soupe aux brocolis

Pour une soupe aux brocolis pour 4 personnes, prenez 1/2 kg de brocolis, 100 g de carotte, 1 courgette, 2 échalotes, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 8 % mg, 1 cuillerée à soupe de persil frais haché et 1 cube de bouillon de légumes. Détaillez les brocolis en petits bouquets une fois lavés. Coupez les carottes en fines rondelles et la courgette en petits morceaux. Pelez l’échalote et ciselez-la finement. Mettez à bouillir 1 litre d’eau dans une marmite avec le bouillon en cube. Ajoutez tous les légumes, couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes. Enlevez la marmite du feu et passez les légumes au mixeur. Ajoutez la crème fraîche et le persil haché. Savourez votre soupe aux brocolis !